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高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题

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高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题

  在学生们复习生物过程中,往往要做好哪些试题的复习准备呢?让我们来看看这套生物试题卷能不能帮助到你!以下是由学习啦小编收集整理的中图版高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题,欢迎阅读!

  中图版高二生物选修一《食品安全的评估》期末练习试题

  选择题

  有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响,下列说法正确的是( )。

  A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出

  B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用

  C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质

  D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

  制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。

  A.先减少后增加B.先增加后减少

  C.逐渐增加D.逐渐减少

  下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是( )。

  A.重氮化→酸化→显色→比色

  B.重氮化→酸化→比色→显色

  C.酸化→重氮化→显色→比色

  D.酸化→重氮化→比色→显色

  泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是( )。

  A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

  B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降

  C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降

  D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同

  下列是测定亚硝酸盐含量所用的试剂,其中在配制时需加入盐酸的是 ( )。

  ①对氨基苯磺酸溶液 ②N­1­萘基乙二胺盐酸盐溶液 ③提取剂

  A.①②③B.①②C.①③D.②③

  综合题

  15分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下面的问题。

  (1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是______________________________。

  (2)为了保证既无杂菌,又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用,应如何处理所用盐水? ________________________________________________________。

  (3)测定亚硝酸盐含量的方法是______________________________________。

  (4)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量,某同学用比色法进行了实验,他在制备标准显色液时做了如下操作:

  ①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液,分别置于50 mL比色管中;

  ②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液,紧接着再分别加入2.0 mL N­1­萘基乙二胺溶液;

  ③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。

  请指出该同学操作的失误之处: _____________________________________。
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