桂皮的功效与作用和选购方法

　　桂皮因为具有馥郁的香气而被用到菜肴的制作中，尤其是肉类菜肴，它的香气可以令人食欲大增。但是它的功效作用却是很多人都不知道的。以下是学习啦小编推荐桂皮的功效与作用的知识，欢迎阅读!

　　桂皮的功效与作用

　　桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物，对于前列腺增生有治疗功效。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效，还有止痛和止泻的功能。

　　桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说，具有很好的祛寒功效，另外，妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓，但是内热较重的人不适宜食用。

　　需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黄樟素，因此要适量食用，不要在制作食物时添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

　　选购桂皮的方法

　　1、闻香。用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯。将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品。

　　2.辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。

　　3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差。

　　4、桂皮的长度一般在35厘米。

　　吃桂皮的好处

　　1、用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。

　　2、用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜、附子同用。

　　3、能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

　　4、桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。

　　5、菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　6、桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用。

　　桂皮的吃法

　　一、黄芪桂皮鲈鱼汤

　　1、材料:鲈鱼150克,桂皮6克,当归12克,黄芪60克,姜6克,植物油30克,盐3克。

　　做法:

　　1、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切成块;

　　2、锅里放油,烧热后,放入鲈鱼块,稍煎,盛出,备用;将当归、姜、黄芪、桂皮洗净,姜切成块;

　　3、把鲈鱼块、当归、桂皮、黄芪、姜块一齐放入瓦煲内,加水适量,大火煮沸后转小火煮2小时,加盐调味即可。

　　二、桂皮炖猪蹄

　　1、材料:猪蹄500克,桂皮适量,食盐适量,调和油适量,八角适量。

　　做法:

　　1、锅中烧开水,放入猪蹄,焯水3分钟;

　　2、准备桂皮、八角、干红辣椒、姜片等佐料,清洗切片;

　　3、将猪蹄等所有食材放入隔水电炖锅,加适量的盐;

　　4、炖上3小时,香喷喷的桂皮炖猪蹄上桌啦。

猜你感兴趣：

1.肉桂粉的用法

2.香叶的功效与作用

3.厨房常见调味料作用一览表

4.调料桂皮的用法

5.野生杜仲的功效与作用及食用方法

6.八角的功效及作用