苦苣菜的功效作用和营养价值

　　苦苣菜是一种清热解毒，凉血止血的蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值。同时功效作用也还是有很多的。今天学习啦小编给大家整理了苦苣菜的功效作用知识，希望对大家有所帮助。

　　苦苣菜的功效与作用

　　苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

　　对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

　　苦苣菜的营养价值

　　苣荬菜嫩茎叶含水分，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。

　　精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用。谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。

　　苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。

　　苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。

　　苦苣菜的吃法

　　1、凉拌苦苣

　　主料：苦苣200g

　　辅：料油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量。

　　步骤

　　1、苦苣先用用盐水泡五分钟2泡好之后摘成小朵。

　　2、红椒切丝。

　　3、蒜切丝。

　　4、苦苣放大碗晨,红椒和蒜放苦苣上。

　　5、兑碗料汁:生抽,蚝油,醋,盐拌匀。

　　6、再加入白糖拌匀。

　　7、起锅烧油,爆香花椒。

　　8、捞出花椒,加入料汁炒香。

　　9、炒香的料汁浇在苦苣碗里。

　　10、拌匀即可。

　　2、苦苣蒸豆沫

　　主料：苦苣500克、黄豆面300克

　　调料：食盐3克、味精少许、葱10克、姜5克、香菜2棵

　　1、准备好苦菊、黄豆面、葱、姜和香菜。

　　2、苦苣洗净,控干水分切大段;葱、姜、香菜切碎备用;苦苣和葱姜香菜混合,添加一点点盐和味精。

　　3、撒上豆面,再次拌匀,让苦苣都裹上一层豆面;入锅,隔水蒸,上汽后8分钟停火。

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