西施舌有哪些功效及作用
西施舌很多人可能不知道,但是一说沙蛤大家都明白是什么了,那么西施舌的功效与作用有哪些?学习啦分享西施舌有哪些功效及作用,仅供参考!
西施舌的功效与作用
能滋阴生津,凉肝明目,清热息风。用于胃热烦渴,肝热目赤及热邪伤阴,虚风内动等。
1、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
2、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。
4、明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
西施舌的营养价值
营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。
如何挑选西施舌
壳厚,壳表光洁,生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色的为佳。
西施舌的保存方法
捕得后入沸水中烫过,取肉,鲜用或晒干
西施舌的食用禁忌
许多贝类是发物,有宿疾者应慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
西施舌的适合体质
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质
芙蓉西施舌
食材:西施舌1000 克,绍酒1 克,清汤300 克,湿淀粉25 克,精盐适量,味精1 克,鸡蛋清3 个,熟鸡油1 克。
做法:
1.准备工作:把西施舌砸破,取出当中的小蛤肉,去净肠脏,冲洗干净。
2.烹调:把鸡蛋清放入汤碗内,加味精0.5 克、精盐0.5 克、清汤100克搅打均匀,用盘子盖着,放入笼内用微火蒸透,即成芙蓉;西施舌用开水一烫(不宜太老)捞出,沥净水分,摆在芙蓉上面;汤勺内加清汤、绍酒、精盐,开后撇净浮沫,加入味精,用湿淀粉勾荧,浇在西施舌上,淋上鸡油即成。
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