春菜的功效与作用

　　春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同)叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了，春菜的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理春菜的功效与作用的资料，欢迎阅读。

　　春菜的功效与作用

　　春菜的别名：

　　莴笋、莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

　　春菜的功效与作用：

　　味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　春菜的营养价值：

　　1. 开通疏利、消积下气：

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2. 利尿通乳：

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

　　3. 强壮机体、防癌抗癌：

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

　　4. 宽肠通便：

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　春菜的做法

　　食材：绿豆芽300克韭菜200克，香菇适量，胡萝卜100克，千张百页2张，虾皮50克 调料：油20ML盐适量 糖2克 淀粉3克、鸡精3克，料酒少许、白醋少许

　　准备工作：

　　做法：

　　1、将千张百页用温水泡展，洗净切丝备用。

　　2、绿豆芽用水冲洗干净，掐去两头，然后再次洗净后放入冷水中，水中滴几滴白醋，浸泡10分钟。沥干水分备用。

　　3、香菇泡软、去蒂、洗净，与胡萝卜均切丝，虾皮洗净备用。

　　4、韭菜择好洗净。将梗和叶儿的部分分别切成寸段儿备用。

　　炒菜

　　做法：

　　1、在锅中倒入2大勺油，炒香香菇和虾皮。

　　2、放入千张百页丝炒软，放一点醋，加少量水和鸡精，用小火焖煮一会，

　　3、再加胡萝卜煮软，放鸡精和盐，炒匀，加入韭菜梗儿的部分和控干水分的豆芽翻炒， 翻炒至断生即可。

　　4、出锅之前，再放韭菜叶儿的部分迅速翻炒一下，放入盘中再淋少许香油即可。 心得：

　　1、豆芽用白醋水泡，可以去除豆腥味还可以使炒出的豆芽口感脆，水分饱满，不塌秧。

　　2、韭菜分出叶儿和梗儿，以免炒出的韭菜口感不一致。

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