川菜魔芋烧鸭的做法香辣又营养
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魔芋烧鸭，色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，真是秋季不得不吃的下饭菜啊，川菜魔芋烧鸭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.主料：鸭800克、魔芋300克辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖
2.把鸭洗净切块，魔芋切块，姜切片
3.鸭块下开水煮开捞起
4.汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起
5.热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味
6.加料酒小火炒到鸭皮微微发卷，加豆瓣酱翻炒均匀上色
7.加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味
8.加魔芋、老抽翻炒均匀
9.加水翻炒均匀
10.把炒好鸭块倒在电压力锅里，加3克白糖拌均匀，(可以用炒锅直接烧出来)
11.加盖，通电，按下无水焗功能
12.开始工作
13.等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
小贴士
1、鸭块一定要翻炒出香味，鸭皮微微发卷
2、加水不能超过食材的3分之一，因为用的是无水焗，这样味道香浓，也可以用炒锅直接烧出来
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