辣椒拌茄子简单又好吃的做法

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，特别是维生素P的含量很高，辣椒拌茄子也是很常见的一种做法。小编给大家精心推荐的辣椒拌茄子做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作辣椒拌茄子的食材

　　辣椒拌茄子简单又好吃的步骤

　　1.小茄子去萼片

　　2.清洗干净

　　3.放锅里蒸熟，夹出冷却备用

　　4.青辣椒切末

　　5.红辣椒切末

　　6.香葱切葱花，蒜剁成蓉

　　7.把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会

　　8.腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用

　　9.冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开

　　10.把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

　　醋泡辣椒保存方法

　　1.把辣椒洗干净，然后切半(选择性)。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选▪择去掉辣椒籽(会更辣)，或保留它们。

　　2.把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。

　　▪你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。

　　▪你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。

　　3.用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。

　　▪如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。

　　▪让辣椒冷却数分钟。

　　4.存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。

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