绿豆酥饼好吃又营养的做法图解

　　绿豆酥饼是一款很有营养价值的面食，而且很多人喜欢吃的，吃起来的口感非常的酥，一咬就碎，里面是绿豆馅的，也可以多吃一些，不会上火哦。小编给大家精心推荐的绿豆酥饼做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作绿豆酥饼的食材

　　绿豆酥饼好吃又营养的步骤

　　1.先做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

　　2.然后做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀，揉成面团。

　　3.水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好备用。

　　4.取一个水油皮压薄成圆形，将油酥团放在中间。

　　5.然后包起来，收口向下。

　　6.案板上洒少许中筋面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，然后自上而下卷起。

　　7.卷起的面团再次用面杖擀成长形。

　　8.再由上往下卷起来。全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。

　　9.这个时候，将馅料分好，每份12克，揉成小圆球。

　　10.取一块静置的面团擀开。

　　11.将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。

　　12.用手压扁。

　　13.放进烤盘里。烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟。

　　14.取出，将绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火再烤15分钟即可。

　　煮绿豆汤的秘诀

　　1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

　　2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

　　3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

　　绿豆的副作用

　　1、绿豆是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。

　　2、没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。

　　3、绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。

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