蚝油鳝片美味又健康的做法图解

　　蚝油鳝片是一道美味又很健康的滋补菜，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，而且制作的步骤也很简单，营养价值很高，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是小编推荐的蚝油鳝片做法，欢迎阅读!

　　制作蚝油鳝片的食材

　　蚝油鳝片美味又健康的步骤

　　1.备好葱，姜，蒜，茭白，黄鳝，洋葱。

　　2.蒜头分瓣后入清水泡制一会，就可轻松去掉外皮。

　　3.黄鳝洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液。

　　4.再用清水冲洗并去掉鱼杂。

　　5.再铺皮斜刀片出薄薄黄鳝片。

　　6.再用蚝油调味腌制。

　　7.顺时针拌至均匀上浆。

　　8.再将葱，蒜，茭白，洋葱改好刀腌制好备用。

　　9.热锅加油，将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。

　　10.炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝下锅爆炒。

　　11.加适量细盐调味。

　　12.最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。

　　黄鳝不能与什么食材同吃

　　1、狗肉、狗血

　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

　　2、柿子

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

　　3、山楂

　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

　　4、葡萄

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

　　5、菠菜

　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

　　6、金瓜

　　因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

　　7、南瓜

　　南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。

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