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佛手瓜羊肉片美味又健康的做法图解

时间:2017-12-19 11:02:59本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 慧媛 我要投稿

  佛手瓜羊肉片是一道美味又很健康的午餐首选,而且这道菜还有祛风解热,健脾开胃的功效,很适合冬季滋补的时候吃,吃起来的口感很好,值得一试。以下是小编推荐的佛手瓜羊肉片做法,欢迎阅读!

  制作佛手瓜羊肉片的食材

  佛手瓜羊肉片美味又健康的步骤

  1.主料:佛手瓜、羊肉、红尖椒辅料:植物油、盐、胡椒粉、味级鲜、鸡精、淀粉、香油、花椒粒

  2.把佛手瓜洗净切开去籽切薄片

  3.红尖椒洗净切斜丁

  4.羊肉切薄片,用淀粉、味级鲜、胡椒粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟

  5.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味捞出花椒粒

  6.加羊肉片翻炒变色捞起

  7.热锅凉油,油热8成下,红尖椒、

  8.佛手瓜翻炒出香味,

  9.加羊肉片

  10.加盐翻炒均匀

  11.加鸡精

  12.翻炒均匀即可

  羊肉去膻味最有效的方法

  1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

  5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天换水 2 次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  8、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  9、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

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