包子馅怎么弄好吃美味又营养

　　包子好不好吃，包子馅是非常重要的。包子馅是重要所在，包子馅好吃的做法有哪些呢?下面是的包子馅好吃的做法，欢迎阅读。

　　包子馅好吃的做法1：狗不理包子

　　原料组配(制68个,猪肉馅):

　　面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克

　　制作程序:

　　1.制馅

　　将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅.

　　2.和面

　　将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.

　　3.成型

　　案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条.揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个.

　　4.熟制

　　将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟.

　　材料 A:

　　包粉 500克(筛过)

　　盐 1/2 小匙

　　即溶干酵母 1/2大匙

　　幼糖 100克

　　水 240 ml

　　白油 3大匙

　　材料 B:

　　双倍发粉 1大匙

　　作法

　　1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

　　2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。

　　3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。

　　4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。

　　包子馅好吃的做法2

　　材料

　　1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

　　做法

　　(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

　　(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

　　包子馅好吃的做法3

　　馅心材料：

　　肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

　　调料：

　　盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

　　做馅：

　　1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

　　2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

　　3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

　　4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

　　5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

　　包子馅好吃的做法4

　　主料：自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克

　　辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

　　调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

　　制作步骤：

　　1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

　　2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

　　3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

　　4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

　　5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

　　6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

　　7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。

　　PS：

　　1、面要醒透，成品才能松软可口。

　　2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。

　　3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替

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