生板栗怎么去壳_生板栗去壳好方法
板栗是小编最喜爱的食物之一，它香甜软糯，营养又丰富，但是，剥板栗壳这事经常让人头疼。想要快速去掉生板栗的壳有什么好方法吗?生板栗去壳好方法由学习啦小编来为大家介绍!
生板栗去壳方法
1、在家保存生栗子：要把生栗子用塑料袋包好扎紧，然后搁冰箱冷藏，注意是冷藏，储存一个月应该没问题。生栗子去皮，用小刀在栗子的圆面上横着划一刀，然后在开水里像抄芹菜一样抄一下，还是生栗子，皮很好剥。
2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
3、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
4、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
5、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
6、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
7、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。
生板栗怎么保鲜
1、冷藏法
板栗冷库贮藏板栗时,首先要做好库房的贮前准备工作。主要是库房的消毒和预冷。在入贮前10～15天用熏硫法对库房进行消毒,每平方米用10～20克硫磺,点燃后密封24小时。新库可不消毒,但果箱等包装材料应进行消毒处理,喷500倍液多菌灵杀菌剂。然后对库房进行预冷,即在入贮前7～10天开启制冷机,每天开机6～8个小时,3～5天即可使冷库温度稳定在0℃左右。但一定要注意,必须在开机前3～5天对整个制冷设备进行检修,以保证机组正常运转。
库房准备好以后,即可将经过发汗散热、杀菌、杀虫等预处理的栗果包装和入库贮藏。板栗的冷藏包装一般采用内外两层包装,内包装用无毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,规格可根据外包装容器的大小而定。一般有大袋、小袋两种。大袋为70厘米×90厘米,装果20～25千克,小袋为60厘米×70厘米,装果15千克。大袋要事先用针刺上数个小孔,以利通湿透气。外包装一般用纸箱或木箱,将栗果装箱后,即可入库堆码贮藏。果箱在库内堆放不要太高,垛与墙之间,垛与垛之间和包装箱之间要留出一定的空隙,以利通风降温。
2、沙埋法
选太阳晒不到且阴凉通风的地方,地面铺一层20cm的湿河沙(沙以手握成团,松手即散且不滴水为宜),捡除虫害栗、腐烂栗,除去漂浮栗后,堆于沙上,厚度为10~15cm,上盖湿沙10cm,这样一层栗果一层湿沙,堆至60cm高为止,上盖草,以保持沙的湿润。每隔7~10天翻动检查1次,挑出腐烂果和虫果后,仍按上述方法堆放。
第2阶段是越冬贮藏。在霜降前后,经预贮藏的板栗,已过危险期,进入稳定贮藏期。采用窖(沟)藏。方法:选地势较高、排水良好的地方挖窖或沟,深80cm、宽40~60cm,长根据需要而定。窖(沟)底铺洁净湿沙15cm,栗果与湿沙之比为1∶3~4,混匀,摊放于窖内,厚度为40~50cm,上盖15cm厚的湿沙,并在窖内每隔40~50cm竖放直径为15cm粗、下至窖底、上通窖顶的秸秆把,以利于通气。上盖土10~15cm,再加盖柴草封窖,惊蛰前后开窖。采用这种方法,窖温保持在0~4℃,贮藏的栗果新鲜饱满,风味正常,自然损耗小。开窖后温度达8℃时,栗果开始发芽,应根据需要种用或及时转贮。
3、其他方法
用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部铺上一层湿沙(这里要注意湿沙不能粘手),然后将湿沙与板栗以2:1的比例混合,在据木桶口6厘米的位置继续铺湿沙,然后放在阴凉干燥的地方保存。这种方法可以使板栗储存至第二年的清明前后。
塑料袋保存。用40%-50%的湿锯木屑填充在袋子内,塑料袋口无需密封,常温下可保存3个月。或者是用60%的湿锯木屑填充,这时候需要密封,并且要存储在8-10摄氏度的环境下,可保存至第二年1月份。
板栗的营养价值
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
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