扁豆角炒肉丝怎么做好吃的做法图解

　　扁豆，又称为四季豆、刀豆，和豆角不同的是扁豆稍微硬一些，而且要煮很久。吃盘扁豆炒肉丝，不仅营养美味贴膘，还能促进肠胃蠕动，这个秋季吃多多食物都不怕。以下是学习啦小编推荐的扁豆角炒肉丝做法，欢迎阅读!

　　制作扁豆角炒肉丝的食材

　　制作扁豆角炒肉丝的步骤

　　1.食材：扁豆角、猪肉

　　2.猪肉切丝，加入淀粉、食盐、酱油。

　　3.加入调料的肉丝抓匀腌渍10分钟。

　　4.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

　　5.大蒜切末。

　　6.将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝煮两分钟，熟透捞出。

　　7.炒锅烧热放入底油，放入肉丝炒散。

　　8.肉丝完全变色后盛出来

　　9.锅中再次用滑肉剩余的底油，放入大蒜末爆香。

　　10.煸香蒜末，放入焯过水的豆角丝中火煸炒。

　　11.加入食盐。

　　12.加入味精。

　　13.加入生抽翻炒均匀。

　　14.最后加入肉丝快速翻炒。

　　15.加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。

　　扁豆的功效

　　1、抗菌、抗病毒作用

　　100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、对免疫功能的影响

　　20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

　　5、降血糖

　　扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

　　6、预防便秘

　　膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

　　7、预防营养缺乏

　　扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

　　8、抗癌防癌

　　扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

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