肉沫茄子的做法 怎么做好吃的肉沫茄子

　　茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你肉沫茄子的做法。

　　肉沫茄子的主料辅料

　　肉沫茄子的做法图解

　　1.茄子3个，洗净后用手掰成小块。

　　2.葱、姜切丝，蒜切碎。

　　3.锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。

　　4.用锅内余油，煸炒至肉馅变色。

　　5.放葱、姜、一部分蒜，煸香。

　　6.加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。

　　7.放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。

　　8.出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。

　　茄子的选购方法

　　1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

　　2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。

　　茄子的营养价值

　　①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

　　②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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