鲳鱼的好吃做法 鲳鱼的家常做法
鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，下面是由学习啦小编收集整理的鲳鱼的几种做法，希望对你有所帮助。
清蒸鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。
红烧茄汁鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。
做法：
1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。
2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。
3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。
5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。
干烧鲳鱼
食材明细：鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。
3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出。
4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。
5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。
烤鲳鱼
食材明细：鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣。
做法：
1、鲳鱼淘干净内脏洗净，两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟。
2、烤箱预热到175到200度，看个人烤箱啦，刷上橄榄油(其他油也一样，都可以)，撒辣粉，我是从老家带的罗非鱼蘸水调料，超辣!喜欢葱烤的，就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤，味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我175度烤了40分钟。
3、垫底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)
4、起油锅，把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱，或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。
鲳鱼的热量以及减肥功效
别名：银鲳、镜鱼 鲳鱼
热量：140大卡(100克可食部分)
分类：水产类
评价：鲳鱼是一种常见海鱼，含有较为丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙、镁、硒等微量元素，适宜减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)140.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)7.30
蛋白质(克)18.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)24.00
鲳鱼的营养价值
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
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