关于购买蜂蜜的小知识：为什么每次买的蜂蜜会有差异

　　同一款蜂蜜，几次买的都有差异，你遇到这种事吗?

　　蜂蜜是农业产品而非工业产品，农业产品会因地域、种子、时间不同而不同，所以蜂蜜的差异也是这个道理。

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　　颜色：去年和今年的蜜有差异

　　蜂蜜的决定性因素——蜜源，去年的6月和今年的6月，同一片山头，山花会开数种，去年可能黄花的数量多，蜜的颜色偏浅，今年红色、紫色花朵，颜色就偏深。

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　　时间：放的时间越久，蜜颜色越深

　　蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变，深色的蜂蜜看起来不是特别明显，一般深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。

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　　浓稠：夏天蜜稀，冬天蜜稠

　　蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。

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　　蜂巢：老蜂巢，新蜂巢

　　蜂巢内自身留有底蜜，使用的年限、次数不同，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。

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　　地域：不同地方，同种蜜源，蜜不一样

　　《中国畜禽保护名录》三大保护蜂种：新疆黑蜂、东北黑蜂、中华蜜蜂。因为新疆多草原、东北多山林，同样是黑蜂，就是因为这两处环境不同，蜂种也存在差异。

　　蜂蜜也一样，同样是山花，新疆、东北、华北、华南等地都有，但是由于植被的生长环境不同，蜜蜂采的蜜的颜色和口感也会有很大的不同。

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　　结晶：状态不一样，完全结晶，半结晶，不结晶

　　李女士买了三瓶同样的蜜，一瓶放冷藏，一瓶放冷冻，一瓶餐桌;最近发现，餐桌上的蜜底部结晶了，冷藏的蜜全结晶了，冷冻里的蜜没有结晶。

　　成熟蜂蜜中还原糖占70%，还原糖分为葡萄糖、果糖两种，葡萄糖占比高易结晶，果糖占比高不易结晶，大部分蜂蜜都会结晶，因为其中的果糖和葡萄糖占比相差不多，果糖远远高于葡萄糖的时候就完全不会结晶，比如：洋槐蜜。

　　蜂蜜结晶因素有很多，自身结晶核数量、瓶中细小灰尘颗粒、温度，冬季-春季、秋季-冬季这段时间是蜂蜜最易结晶的温度，一般是13°左右，冰箱冷藏就恰好是这个温度。

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　　人类一直研究蜜蜂的生活习性，数学界的蜂巢六边形结构，传递消息的8字舞、圆圈舞，质检蜂、门卫蜂等的分工合作，一只蜂王、百只雄蜂、万只工蜂的蜂群结构，还有更多正在发掘中，我们没有办法去指挥蜜蜂采哪朵花。

　　正因为这样，蜂蜜的差异化也成为一种特色、标志，如果每一批每一瓶都一模一样，小编只能告诉你，你可能买到工业产品啦

　　【本文作者： 生态好 蜜才好 】

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