牛蹄筋是蛋白质还是油脂

牛蹄筋是蛋白质还是油脂

牛筋的脂肪含量是不高的。它的主要成分为蛋白质以及胶原蛋白，并且牛蹄筋里面是不含有胆固醇的，高血压、高血脂、高血糖的患者也是可以放心吃的。

牛蹄筋是蛋白质还是油脂

牛蹄筋中不含胆固醇。牛蹄筋是牛蹄骨上的韧带，适当食用能够起到补充多种营养的作用，且口感也较好。但如果过量食用，有可能引起胃肠负担过重，不利于消化。

牛蹄筋含有胶原蛋白和蛋白聚糖等蛋白质成分，也含有一定的碳水化合物。而牛蹄筋的脂肪含量比较低，并不含胆固醇，所以高胆固醇血症患者日常可以适当吃牛蹄筋，来补充能量和蛋白质。但应注意牛蹄筋中也不含膳食纤维，因此不要一次性吃太多牛蹄筋，以免增加胃肠道负担，导致腹胀、便秘等消化不良症状。

胆固醇高的食物较多，如猪肝、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉等，胆固醇偏高的人群应避免过多食用这类食物，以防病情加重。平时需要注意饮食营养均衡，避免喝碳酸饮料、浓茶、浓咖啡等刺激性饮品，以免对身体造成损伤，导致胆固醇升高。

牛蹄筋是哪个部位

牛蹄筋是附着在蹄骨上的韧带。蹄上方的韧带称为关节腔周围囊外侧的韧带。韧带的主要成分是胶原纤维和弹性纤维。胶原蛋白纤维为韧带赋予强度和刚度，而弹性纤维通过对韧带施加负载赋予弹性。肌腱不是长肌腱，而是拳头上牛脚上的大肌腱。长肌腱是腿上的大肌腱。牛的蹄只有1磅的肌腱，但是皮革需要去除。牛腱有很多类型。从品种上来说，母牛的消费量是最好的，黄牛是第二，牛是第二。就年龄而言，中年母牛是最好的，小牛和老母牛是第二。

牛蹄筋一般怎么做好吃

1、宫爆牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

做法：

①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

②捞出冲凉水，切小块。

③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。

④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。

⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。

2、香辣牛筋

材料：蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

做法：

①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

做法：

①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。