芥蓝和菜心有什么区别

芥蓝和菜心有什么区别

芥蓝和菜心有什么区别：品种区别、颜色区别、外形区别、口感区别、吃法区别等等，芥蓝和菜心虽然同科同属，而且样子也长得比较类似，但它们是完全不同的两者品种，从颜色和口感等方面就很容易区分开来。

芥蓝和菜心有什么区别

1、品种区别

芥蓝和菜心是十字花科芸薹属下的不同分支。其中，芥蓝是甘蓝的一个变种;而菜心则是白菜的一种，又叫做菜薹。

2、颜色区别

菜心一般整体呈绿色;而芥蓝不比菜心的绿色，是有些发蓝的颜色，同时有一部分的芥蓝会有白色的芯。

3、外形区别

芥蓝的叶子为卵圆形边缘有波状或者是不整齐的锐齿，根茎较为粗壮;菜心的叶子多为卵圆形或者是椭圆形叶子边缘成波状，且根茎相对于芥蓝来说会稍微细一点，更容易折断。

4、口感区别

菜心口感软嫩、清甜;而芥蓝则脆爽略带点苦，这是因为芥蓝中含有机碱，所以才会带有苦味。

5、吃法区别

菜心更适合蒸食;芥蓝更适合爆炒。

芥蓝要怎么挑选好

1、看叶子

芥蓝要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。

2、看叶柄

叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

3、看茎部

茎太粗的芥蓝一般相对较老，建议挑一些叶子嫩绿嫩绿的，节间较疏的。

4、看是否带粉

在选购时还可以观察一下它的叶片上面有没有带粉，如果带粉的话，它的表面好像涂上了一层蜡，这种品质的芥蓝是非常不错的，它不容易吸附水，而且是比较新鲜的。

5、看梗的粗细

因为芥蓝的梗本来就比较粗，所以尽量挑选梗比较细的芥蓝，口感会比较嫩，而且也更好入味一点。

菜心生长环境

菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。

菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃;叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃，在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。

菜心属长日照植物，但多数品种对光周期要求不严格，但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

芥蓝形态特征

白花甘蓝，十字花科芸薹属一年生草本植物。高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜;茎直立生长，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米;茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片;茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。

总状花序长，直立;花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米;花梗长1-2厘米，开展或上升;萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明;花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。