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夏季食品卫生安全小常识介绍分享

时间: 邱妹0 分享

夏季由于气温高、雨水多、湿度大,细菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍,给食品安全带来了严重的隐患。下面就是小编给大家带来的夏季食品卫生安全小常识,希望大家喜欢!

夏季食品卫生安全小常识1

1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。

夏季是水果蔬菜病虫害高发季节,菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬,并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要存放,以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗,要按照说明书使用。如果用清水清洗,先浸泡20~30分钟,再洗3遍。

2、死鱼烂虾不要食用。

各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡,特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐-败变质,食用后容易引发食物中毒,切勿食用。

3、不吃街头散装卤菜、凉菜。

街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差,没有相应的低温冷藏、灭菌设施,在夏季高温下细菌繁殖迅速,而且一旦出现食品安全问题街头摊主可能会一走了之,难以追究和承担责任。另外,街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂,使酱卤肉颜色鲜亮,吸引购买者,消费者食用后轻者产生身体慢性危害,重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,使销售的卤菜有了一定的安全保障;一次购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。

4、剩饭剩菜要冷藏,冰箱要清洁。

夏季气温高,食品易变质,剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度,推迟食品变质的时间,不会杀灭细菌,所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

5、少吃路边烧烤。

路边烧烤摊大多未经正规审批,人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险,但烧烤时产生大量烟灰,烧烤过程中滴下的油脂,在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质,经常食用可能导致胃癌、肠癌等。

6、多喝开水少冷饮。

夏季气温高,身体水分消耗量很大,开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大,对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者,大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力,甚至造成腹痛、腹泻。加入奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等,高糖、高脂、高热量物质含量较多,摄入过多,还有增加超重或肥胖的可能性。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市,除查看标签、生产日期、保质期外,还要查看包装是否完好,不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳,这可能是色素等添加剂。买回的冷冻饮品要及时食用,或及时放入冰箱冷冻格中保存,不能一次吃完的桶装冰淇淋,避免化冻后重新冷冻保管。

7、包装食品即开即食。

听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等,具有安全、方便、快捷的特点,但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开,尤其是熟食,接触空气,随着夏季气温的升高,细菌生长繁殖的速度加快,如不及时冷藏,很快就会发生变质。

8、餐馆就餐多留意。

夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全,点菜时尽量点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席,要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店,需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。

9、选购食品应仔细,要索取、保管好购物发票。

选购食品时,尽量要到大型商场购买正规企业生产的食品,要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品;不要购买颜色过白或是太艳的食品,食品太白有的是添加了吊白块,有的是用含硫化工品进行了漂白,色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票,一旦食品发生质量问题,可以及时维权。

夏季食品安全小常识2

一、选择、食用安全的食品:在选购、消费食品时,要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店,查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

二、烹调食品要烧熟煮透:未经烧煮的食品通常带有致病菌,只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙,要彻底加热煮熟。

三、立即食用煮好的食物:食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的,因为烹调好的食物冷却到室温时,微生物就开始繁殖,繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

四、避免生熟食品交叉污染:烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

五、彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于冰

箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时增殖的微生物,但如发现熟食品变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

六、厨房保持清洁:用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。

七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物:最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中,以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

八、安全食用蔬菜:由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在,食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法,以去除残留于蔬菜中的农药。

九、外出旅游的消费者由于身体劳累,其机体免疫力和消化功能都会有所下降,就餐时应注意合理营养,荤素搭配,切忌暴饮暴食,以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

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