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厨师的哲学阅读答案

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世界读书日,送你“黄金屋”,请你到书里找;送你“颜如玉”,请你天天把书屋“泡”,祝你开心读书,发财致富,抱得美人归!下面给大家分享一些关于厨师的哲学阅读答案,希望对大家有所帮助。

厨师的哲学

①我点了三道菜:姜丝鱼片、咸鱼煎蛋、冬菇芥蓝。

②在柬埔寨中部这个人口寥寥,又落后得好似一百年都不曾发展的小城磅清扬,居然能够在这间唤作“湄公餐馆”的小店的菜单上看到如此“纯中式”的菜肴,既欢喜,又迷惑;而等那三道菜一一被端上来时,我的欢喜和迷惑,全部变成了因难以置信而生发的惊叹。

③宛如霏霏细雨的姜丝,密密地罩在嫩白如初降雪花的鱼片上,恍若一场牵动人心的艳遇。掺和着咸鱼的蛋液,被煎成一个金黄澄亮的大月亮,毫无机心地仰视众生。饱满的冬菇和修长的芥蓝,亲密地依偎着,有长相厮守的温馨。

④道道菜肴,色泽鲜丽,卖相绝佳,味道呢,更是一等一的好,每一口都让人舍不得吞咽。

⑤这名出色的掌勺人,姓丁,是老板兼厨师。过去,他向一位香港厨师学艺,时间长达十年。

⑥这晚,客人不多,我们闲聊。

⑦他一丝不苟地说道:“学烹饪,如果一板一眼地死记烹饪的步骤,是于事无补的;最重要的是,学艺者必须下足功夫去钻研烹饪的原理。炒菜,多几滴水或少几滴水,味道完全不同;切肉,必须顺着肉的纹理,否则,那肉一定作怪,不管你下什么料去调弄,都煮不出好味道来。把原理一搞通,厨艺肯定差不到哪儿去。不过呢,话说回来,厨师一定要对所有的肉啊、菜啊有一份强烈的感情,菜和肉才会乖乖地听话。”

⑧我看着那张菜式不多的菜单,冒昧地问道:“你天天煮着同样的几道菜,反复练习、千锤百炼,才能煮得这样精彩吧?”

⑨他睃了我一眼,不答,起身从柜子里取出了一本厚厚的菜谱,递给我。

⑩我只翻了几下,便眼花缭乱,哇,那菜式数不胜数,单单鸭,便有八宝鸭、香酥鸭、北京烤鸭、卤鸭、辣熏鸭,等等。

⑾他一脸自豪地说:“我曾在首都金边一家豪华大饭店当主厨,菜式千变万化,不管客人点什么,都难不倒我。现在,到这小城开餐馆,客人喜欢的菜肴,来来去去都是这几样,我只好把这本菜谱收起来了。”

⑿“空有一身武艺而无用武之地,不是很可惜吗?” 我又问。

⒀他轻轻地耸了耸肩,答道:“不必听人使唤而事事自己做主的这种自由,比什么都重要。”

⒁说毕,他的脸上浮起淡若浮云的微笑。

⒂这位厨师,不但精通厨艺,而且深谙生活的艺术。

⒃其实他自己就是一朵云。

⒄云不肯守着一成不变的形状,它不受天空的囿限,千变万化,自我负责而又活得潇洒自在。

(选自《读者》2017年第7期)

1. 文章以三道菜开头,有什么作用?(3分)

2.本文以“厨师的哲学”为题有何含义?(3分)

3. 按要求品析下列词句。(7分)

(1)他睃了我一眼,不答,起身从柜子里取出了一本厚厚的菜谱,递给我。(从人物描写角度赏析加点词语的妙处)(3分)

(2)宛如霏霏细雨的姜丝,密密地罩在嫩白如初降雪花的鱼片上,恍若一场牵动人心的艳遇。掺和着咸鱼的蛋液,被煎成一个金黄澄亮的大月亮,毫无机心地仰视众生。饱满的冬菇和修长的芥蓝,亲密地依偎着,有长相厮守的温馨。(从修辞手法角度赏析)(4分)

4.文中作者认为这位厨师“空有一身武艺而无用武之地”。结合链接材料谈谈,你认为厨师的人生算是成功吗?(3分)

【链接材料】

王静安在《人间词话》中说:“古今之成大事业、大学问者,必须经过三种之境界:‘昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。’此第一境也。‘衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。’此第二境也。‘众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。’此第三境也。”静安先生第一境写的是预期。第二境写的是勤奋。第三境写的是成功。 ——季羡林《成功》

参考答案:

1.开门见山,直入主题,吸引读者的阅读兴趣(1分)用菜式的简单反衬下文厨师技艺的精湛(2分)

2.“厨师的哲学”一指其精于研究烹饪的原理并反复锤炼;二指他对手中的肉菜有着强烈的感情;三指他淡若浮云的处世态度。(3分)

3. (1)神态描写(1分),生动形象的写出了厨师对我提出的问题不屑一顾(1分),表现了他对自己厨艺的自信。(1分)

(2)比喻、拟人(2分),生动形象地写出了厨师所做菜品给人视觉上带来的美感和震撼,表达了作者的惊叹和喜悦之情 。(2分)

4.言之成理即可,但一定要联系链接的材料和选文内容来谈(3分)

成功:厨师对自己的这份工作是有较高的预期的,并为此也勤奋练习。选择现在的生活虽平淡,但能自我负责,继续从事自己热爱的厨师工作又活得潇洒自在,很享受自己现在的生活,所以我认为他的人生是成功的。

不算是成功:既然“为伊消得人憔悴”付出了那么的努力,积累了厚厚的菜谱,就应该到更广阔的天地更高层次的领域施展,否则真是英雄无用武之地了。


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