《远离反式脂肪酸》说明文 阅读附答案
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远离反式脂肪酸 阅读附答案
远离反式脂肪酸
葛声
路过西点屋，诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力吃一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许会飘过一丝疑虑：公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体?诱人的奶油蛋糕，还能吃吗?吃了之后，会生病吗?
反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下产生少量的反式脂肪酸，含量大约占总脂肪的2%~5%，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氢化过程中产生。油脂的氢化技术是指采用化学的手段加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会发生构型改变，从天然顺式结构，异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。
植物油氢化后常温下呈固态，氧化稳定性好，口感佳，可塑性好。在现代生活中我们随处可见它的踪影。在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、薄脆饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、泡芙中含有较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中都含有较多的反式脂肪酸。
反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入_0.5克反式脂肪酸为基础，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍。
美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆。
此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
虽然反式脂肪酸不利于健康，但对于已经适应众多人造美味的现代人，怎样做才能规避反式脂肪酸对健康的危害?
最重要的一点无疑是管住自己的嘴。
反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖果等。这些食物我们称之为零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量。
要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。
另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。一举两得，何乐而不为?
(选自2010年11月19日《文汇报》，有改动)
1.根据上文，说说反式脂肪酸对人体健康有哪些危害。(4分)
2.画线部分采用了什么说明方法?有什么作用?(2分)
3.下列说法正确的一项是()(3分)
A.凡是含反式脂肪酸的食品都对人体健康有危害，因此，公众近期关注的反式脂肪酸问题绝不是危言耸听。
B.在采用化学手段对油脂加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程中，会产生固态关固态的氢化植物油。
C.人体内低密度脂蛋白胆固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的结果，这一结果增加了患冠心病的危险。
D.反式脂肪酸常常出现在一些诱人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的骚扰，必须克服吃零食的习惯。
4.子敬的妈妈今年40岁了，身体尚好，只是血粘稠度较高，平时特别爱吃香甜可口的奶油夹心饼干。如果你是子敬，能根据这篇文章的相关知识给妈妈一点建议吗?(3分)
答案：
1.(4分)①增加了患心血管疾病的风险;②加快认知功能衰退，引发老年痴呆;
③诱发肿瘤、哮喘，Ⅱ型糖尿病、过敏等病症;④对生长发育期的婴幼儿和成长中昀青
少年有不良影响。
2.(2分)列数字。(1分)这里用调查所得的具体数据有力说明了反式脂肪酸摄入过多全增加患心血管疾病的风险。(1分)
3.(3分)B
4.(3分)妈妈，奶油夹心饼干中含有大量的反式脂肪酸，会增加血粘稠度，形成血栓，诱发心脑血管疾病，您还是不要吃了。(称谓及劝说语1分，答出奶油夹心饼干中含有反式脂肪酸1分，答出其危害1分)
宜万铁路 阅读答案
宜万铁路--桥隧博物馆
永遇乐
①2010年12月22日上午10时18分，和谐号4806次列车缓缓驶离恩施火车站，开往宜昌，这喻示着5万铁路工人奋战7年的宜万铁路正式通车。宜万铁路是我国铁路路网四纵四横主骨架之一，是沪汉蓉快速通道的重要组成部分。
②宜万铁路东起鸦宜铁路宜昌东站，西至达万铁路万州站。途经湖北宜昌、长阳、巴东、建始、恩施、利川和重庆万州七个县市区，线路全长377公里，其中宜昌东至凉雾段为一次复线288.46公里，凉雾至万州段为单线88.54公里。全线共有隧道159座338.771公里，其中双线隧道54座47.32公里，10公里以上隧道5座61.161公里;桥梁253座68.487公里，其中双线特大桥21座17.471公里，单线特大桥11座8.215公里;铁路沿线24个车站中，有8个建在桥上或隧道里，堪称世界之最。宜万铁路因此被喻为桥隧博物馆。
③宜万铁路途经的绝大部分地域是喀斯特地貌山区，地下暗河、湖泊密布，隧道多次打通地下溶洞。利川市境内的齐岳山隧道，全长10.5公里，坐火车经过只需几分钟，而贯通却花了6年。这条隧道通过15条断层、3条暗河，施工揭示溶腔138个，实测水压最高达2.3MPa，以这样大的压力，足以将水从地面送到100层的高楼。现在，隧道上方220米处就有暗河，水量最大达40多万方。上世纪60年代，国家打算续建川汉铁路，就是因为无法打通这条隧道才搁置。
④宜万铁路两跨长江，一跨清江，多次跨越深涧和峡谷。在总长68.487公里的253座大中桥梁中，特殊结构桥梁29座，桥墩高超过100米的桥梁5座，复杂桥梁结构之多在铁路建设史上少见。恩施市境内的渡口河特大桥全长634米，位于屯堡乡双龙村，处在V字形深沟中，大部分墩台建在陡峻的山坡上。大桥共14个墩台，60多米的高墩有2个，92米1个;最高墩128米，比原中央电视台大楼还高出18米，建成时在亚洲铁路桥梁中排第一，在世界铁路桥梁中排第三。大桥桥面宽10.7米，为双向设计，设计时速160公里/小时。大桥共使用混凝土16714.2立方米，体积相当于137节火车车厢的总和;使用钢筋总重53.7763吨，相当于36辆广本轿车的重量。
⑤宜万铁路隧道、桥梁占线路总长的74%，是世界铁路建设史上桥隧比例最高的铁路。宜万铁路沿途穿越地质条件极为复杂的喀斯特地貌山区，是中国铁路建设史上最难修的铁路。宜万铁路动用了5万多建设者，修了7年，年均进度仅50多公里，是中国单公里修建时间最长也是最慢的铁路。宜万铁路总投资近226亿元人民币，平均每公里造价约6000万元，两倍于青藏铁路，是中国单公里造价最高的铁路。
⑥宜万铁路的建成通车，宣告蜀道之难，难于上青天已成为了历史。它不仅穿越了377公里的陡峭险峻，而且也穿越了中华民族百年期待、百年梦圆的感慨。这部波澜壮阔的建设史诗，将铭刻在中国乃至世界铁路史上。
(根据《恩施新闻网》有关资料整理)
1.宜万铁路为什么被喻为桥隧博物馆?
2.文章第③④段分别说明了什么内容?第②段与这两段是什么关系?
3.读第④段，说说文章是怎样说明渡口河大桥的?
4.文章第⑤段连用了五个最字，能否将他们去掉，为什么?
答案：
1.(3分)①它全线共有隧道159座338.771公里(1分);②桥梁253座68.487公里(1分);③铁路沿线有24个车站，其中8个建在桥上或隧道里(1分)。
2.(3分)第③段着重介绍了宜万铁路的隧道(1分);第④段着重介绍了宜万铁路的桥梁(1分)。第②段与这两段构成总分关系(1分)。
3.(3分)运用列数据(1分)、作比较(1分)的说明方法说明了渡口河大桥的桥墩之高、桥面之宽、用料之多(1分)。
4.(2分)不能(0.5分)。如果去掉，就不能准确说明宜万铁路在中国乃至世界铁路建设史上的独特之处(1.5分)。
扬州漆器 阅读附答案
扬州漆器
①扬州漆器是我国民族文化艺术的瑰宝之一。漆器一般指在表面涂漆的木材、陶瓷和金属等器物。我们的祖先最早认识漆的特性，他们从漆树上采割天然漆汁生漆，把它涂刷于器物表面，留下一层耐湿、耐热、耐磨并有光泽的保护膜，并能将漆调成各种颜色，作美化装饰之用。
②扬州漆器生产历史悠久。西汉时，已获得高度发展。扬州出土的汉代漆器不下万余件，其中彩绘漆器最多，宝石镶嵌、金银平贴等新工艺均已出现。唐代扬州漆器生产已颇兴盛，螺钮镶嵌等工艺逐步成熟并形成特色。到了元代，扬州已逐渐成为全国漆器的制作中心，进入大规模发展时期。点螺工艺的出现，更是熠熠生辉，促进了漆器造型艺术的提高。明清两代，扬州漆器进入全盛时期。刷红雕漆、百宝镶嵌等传统工艺颇为兴旺。堆漆、割彩、雕漆嵌玉等新工艺继之而起，品种之多，居全国之冠。
③目前，扬州漆器主要分为雕漆嵌玉、螺钿镶嵌、骨石镶嵌等几个类别。雕漆嵌玉秉承剔红传统，在器物表面涂漆均须若干层，多的要涂上百层，使漆面具有相当的厚度，精心在漆面上作出浮雕，并嵌上金银、宝石等名贵材料雕成的各种造型，显出严谨透彻、浓厚天然的特点。螺钿镶嵌有两种：一种是挖嵌或坎螺;一种是平磨螺钿，七十年代制作的大型地屏《南京长江大桥》就是其中的代表作。点螺漆器是扬州漆器厂近年来研制成功的失传已久的螺钿镶嵌品种之一。点指的是技法，螺指的是材料，即选择各种自然色彩的贝壳、夜光螺等原材料，精制成细于发丝、薄如蝉翼的螺片，用特制的工具一片片、一丝丝地点嵌在漆坯上，构成图案。因这种技法是把螺点于漆上，故名点螺。骨石镶嵌采用牛骨、青田石等各种材料镶嵌而成，具有色彩丰富、自然生动的艺术特色。
④历史悠久的扬州漆器，如今蓬勃发展，推陈出新，应用范围越来越广泛，展望未来，漆艺之花将结出更丰硕的果实。
(根据中国建材网资料改编)
1.第①段中说我们的祖先最早认识漆的特性，他们把漆涂刷于器物表面，
起到了___________和____________器物的作用。(2分)
2.分析第②段，在下表中的a、b、c、d处填写相关内容。(4分)
本段说明的中心：a | ||
时代 | 发展阶段 | 创新工艺 |
西汉 | 获得高度发展 | 宝石镶嵌、金银平贴 |
唐代 | 漆器生产已颇兴盛 | b |
元代 | c | 点螺工艺 |
明清 | 进入全盛时期 | d |
①说明方法：______________例句：
②说明方法：______________例句：
4.扬州漆器厂接待来自海外的客户，外宾想了解漆器制作的工艺流程并订购一座以《水浒传》为题材的漆器屏风。请你参加接待，并完成下列任务。(7分)
⑴用先再然后的形式说一组句子，向外宾简要介绍雕漆嵌玉或点螺漆器制作过程。(3分)
。
⑵向外宾推荐《水浒传》中的一个故事，并以这个故事为题材，简要描述屏风上将要雕刻的画面。(4分)
故事标题：______________________画面：
答案：
1.(2分)保护美化装饰
2.(4分)a处：扬州的漆器生产历史悠久;b处：螺钿镶嵌;c处：已进入大规模发展时期(或：扬州已逐渐成为全国漆器的制作中心);d处：堆漆、剔彩。雕漆嵌玉(如将剔红雕漆、百宝镶嵌一起填，则不得分)
3.(4分)
①分类别例句：扬州漆器主要分为雕漆嵌玉、螺钿镶嵌、骨石镶嵌等几个类别。
②举例子例句：七十年代制作的大型地屏《南京长江大桥》就是其中的代表作。
③作诠释例句：因这种技法是把螺点于漆上，故名点螺。
④做比较例句：有细于发丝即可。⑤打比方例句：有薄如蝉翼即可。
(说明方法、举例各1分，除示例外，正确亦可)
4.(7分)
⑴(3分)雕漆嵌玉先在器物上涂若干层漆，使漆面具有相当的厚度，再在漆面上作出浮雕，然后再嵌上造型，显出严谨透彻、浓厚天然的特点。或：点螺先选择各种自然色彩的贝壳、夜光螺等原材料，再制成螺片，然后一片片、一丝丝地点嵌在漆坯上，构成图案。
⑵(4分)评分标准：故事标题，1分;画面，3分。(以下示例仅作参考，考生能写出主要人物和与情节相关的场面即可得2分，语言通顺得1分)
示例一：故事：武松打虎。画面：屏风上画出月夜下的山岗，旁有几棵青松和一块巨石，石上的一根断成两截的哨(棍)棒。武松骑在卧虎背上，一手揪住老虎头皮，一手高辉拳头准备往下砸，显示出大无畏的英雄气概。
示例二：故事：杨志卖刀。画面：屏风上画一座石桥，桥上有几个闲人来往，桥下有一艘乌篷船航行，杨志衣衫破旧，站在桥头，手捧宝刀，刀把上插一草标，一言不发。他表情平静，但眼中流露出桀骜不驯之色。
示例三：故事：拳打镇关西。画面：屏风上画宋朝风格的街道，街道上有一圈围观的男女老少。画面正中镇关西四脚朝天，动弹不得。鲁达虬髯戟张，怒目圆睁，左手摁住镇关西，右拳高举，作势欲打，显得威风凛凛。
示例四：故事：宋江浔阳楼题诗。画面屏风上画浔阳楼酒店上的一间屋子，宋江醉意朦胧，脚步蹒跚，他左手指着墙，右手拿一支毛笔，墙上题着自幼曾攻经史，长大亦有权谋，恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受，他嘴里似在念念有词，准备将剩下的部分写完。