吃动物内脏有什么作用
每个人都有吃过动物内脏，所以都会想知道吃动物内脏对人体有哪些好处。下面为您精心推荐了吃动物内脏的作用，希望对您有所帮助。
吃动物内脏的作用
多吃动物内脏可以补眼，“这一点中、西医都赞同，尤其是当孩子炎症性眼病发作时，”中山大学附属眼科医院余敏斌教授指出，像结膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病发作、治疗阶段，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。“不但如此，像牛肉、狗肉、海鲜、烧鹅等某类蛋白质含量高的食物，我们也建议暂时忌口，还有煎炸食物最好短期内不要食用。”如有些患眼疾的病人，虽经治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果效果也不好。
眼睛组织修补需不断补充蛋白质，中西医专家都鼓励多吃动物内脏。“动物内脏吃得多可以补眼，”徐惠英告诉记者，这个季节饮食应该制腻，而可加强多吃动物内脏，“不但可以养肝肾，对青少年眼睛发育也有好处。”
余敏斌则认为，动物肝脏不但富含蛋白质，同时维生素含量也相对较高。据介绍，像瘦肉、动物的内脏、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，眼睛也不例外，所以组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。
吃动物内脏的方法
没必要常吃内脏
如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人，没有必要经常吃肝脏和肾脏。不吃它们的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。
一次不可过多
如果医生建议吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，或给婴幼儿做辅食，每次最好不超过20克(满满1汤匙的肝泥)，这样既不会维生素A过量，污染物总量也不至于过多。
每月不超过3次
如果健康人喜欢吃肝脏和肾脏也没问题，建议每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过100克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。
吃污染较少的内脏
在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成肝泥辅食。
心脏和胗子更安全
相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全。它们蛋白质质量上佳，既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，综合评价优于普通的瘦肉。同时，心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高，味道和口感也非常不错，作为高营养价值的“红肉”，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品。
吃动物内脏的注意事项
1.清洗方法
处理动物内脏一定要将其清洁彻底。比如洗鸡肠的话，最好放些盐进去，来回揉搓，将其外面的气味以及粘液清除为止。洗鸡肝，适合用清水反复冲洗直到没有血水，再切片浸泡在调入醋及花椒的清水中将毒素去除。鸡肫有一面褶皱较多，清洗时宜加入点生粉进行搓揉，将皱褶处的脏东西都洗干净。
2.高温焖煮
某些养生文中提到，嫩猪肝不宜食用，虽然质感鲜美，但是所含细菌和寄生虫没被杀死。所以食用动物内脏，想要干净健康安全就需要高温焖煮到熟透为止。高温加工可以将动物内脏中的病菌、寄生虫和虫卵等杀灭干净，这是常食用动物内脏必须知道的常识。
3.食用适量
内脏有其独特的味道，某些人特别爱吃，但是要注意别吃太多。每次食用量不宜多于1两，不然可能会引起维他命A、D中毒。此外，其胆固醇以及2产脂肪含量较高，血脂高和肥胖者不宜多吃。
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