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酒店管理专业知识

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酒店管理专业知识

  酒店实习是酒店管理专业在学习中不可缺少的实践环节,也是高等职业院校教学计划中的重要组成部分。那么你对酒店管理专业知识了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于酒店管理专业知识的内容,提供给大家参考和了解,希望大家喜欢!

  仪容仪表

  良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。

  仪容的塑造:不断的提高自身修养,修身养性、陶冶情操、提高审美能力,同时形成积极向上的世界观,使自己永远保持健康的身心,乐观的情绪,在自信、创新和进取中,洋溢着神采和魅力。而仪表是一个人的外表或外在形象。仪表不仅仅是个人爱好的问题,而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。

  构成仪表的主要因素:

  1、天然因素:指人体的自然资质,包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等,也就是人们常说的长相,它主要是由遗传因素决定的

  2、外饰因素:指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象,如服装服饰、美容化妆等。所以我们的工装必须整洁、统一、规范

  3、行为因素:行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动,它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等

  一、男、女员工的仪容仪表要求

  1、容貌、体态

  餐厅服务员首先要容貌端庄、大方、体态匀称。

  2、头发

  头发要梳理整齐,保持整洁,不要仿效流行发式;定期理发、美发,适当使用发油,但不能有特殊气味和头屑,更不能染发。男服务员发不能过耳。女服务员发不能过肩,长发要起佩戴发套。

  3、面部

  面部要随时保持清洁,不得戴框架眼睛,不能戴耳环及夸张饰物。男服务员不能留胡须,鼻毛不能外露,对粉刺等要马上治疗。女服务员在上岗前面部化妆要清淡,口红宜淡薄,不要浓妆艳抹,不许使用过浓的香水。

  4、手部

  指甲要经常修剪,保持整洁,女服务员不许涂抹有色指甲油。男女服务员除手表与结婚戒指外不许佩带任何首饰。饭前便后要洗手。

  5、服饰

  上岗时必须按公司要求统一着装,制服要清洁干净,熨平挺括、纽扣齐全、无破损、油渍等。佩带好公司配发的相关证件。

  6、鞋袜

  男服务员应穿黑色或深蓝色袜。女服务员应穿肉色长筒丝袜,丝袜不脱丝、不开线、无破洞,并避免露出袜口。鞋以皮鞋或布鞋为宜。要求合脚,穿好系好,经常擦拭,保持光洁光亮。

  7、口腔

  应尽量避免吃葱、蒜、韭菜等带有强烈异味的食物。

  二、卖场人员仪容仪表要求

  1、在卖场工作时,必须按规定穿着全套制服;

  2、头发——发型应当整洁,并梳理整齐,不得遮面。男性发长不得超过衣领,不得蓄须。任何发型均要适合当地善良习俗;

  3、指甲——定期修剪指甲,禁止涂指甲油;

  4、饰品——根据卖场卫生要求,在工作期间,手上禁止戴任何首饰(包括手表);

  5、化妆——女性化装要适度,以淡状为宜;

  6、卫生——严禁在工作场所吸烟或吃零食等,以维持整洁及安全卫生
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