羊肚的营养价值
羊肚的营养价值
羊肚是羊的胃，确实，吃羊肚能健脾胃，羊肚的详细营养价值是什么?怎么吃羊肚最好吃?一起来看看吧。
羊肚的营养价值
每一百克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分81.7克，蛋白质12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，视黄醇当量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，钙38毫克，铁1.4毫克，锌2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
吃羊肚的好处
1.羊肚含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，这些成分都是很多的食物中没有的，所以常吃这样的食物可以有增强机体免疫力的作用，同时还可以有抗疲劳啊，或者是抗病的的作用，所以如果你经常感觉到疲劳，不妨试试常吃羊肚，可以增强体质的哦。
2.日本科学家发现羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这样的物质可以有抑制脂褐质的形成。是非常健康的一种食物，而且羊肚中含有丰富的蛋白质，常吃对健康有好处，可以补充体力和能量，一般男性比较喜欢吃。
3.羊肚所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可以帮助运输很多的氧分子来抑制和抵抗肿瘤的发生，而且还可以使癌细胞失活，是有抗癌作用的一种食物。而且羊肚中含有丰富的维生素抗氧化的物质，可以帮助清除体内的垃圾，而且还可以有解毒的作用，可以减少癌细胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的风险。
羊肚的美味吃法
1、清汤羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
1-2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐
做法:
2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。
2-2、香菜去叶洗净切段,葱切大丝。
2-3、锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。
3、红烧羊肚片
材料:熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。
做法:
3-1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
3-2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。
3-3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
4、酸菜炖羊肚
材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法:
4-1、将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末，姜洗净切片。
4-2、将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
5、肚包羊
材料:羊肚1个,食盐1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒适量10粒,生姜1片,白酒1汤匙
做法:
5-1、羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐
5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟
5-3、用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
5-4、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液
5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉
5-6、准备好玉米粉
5-7、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次
5-8、用流水把玉米粉冲洗干净
5-9、这样羊肚就处理好了
5-10、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-11、锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开
5-12、捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫
5-13、羊肉粉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10分钟
5-14、腌好的羊肉块放在羊肚里
5-15、用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里
5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐
5-17、撒适量白胡椒粉
5-18、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面
5-19、羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-20、放入红枣、当归、黄芪和何首乌
5-21、盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。
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