香菇的药用价值及食用方法
香菇的药用价值及食用方法
在香菇的菌盖尚未全展开，就应该及时采收，然后用火烤、电烤或日晒干燥方可入药。以下是学习啦小编收集整理的关于香菇的药用价值和食用方法，希望对你有帮助。
香菇的药用价值
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。
香菇的食用方法
1、香菇炖鸡
材料：土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。
做法：
(1)将土鸡洗净、切块。放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
(2)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。葱、姜、蒜洗净备用。
(3)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。
(4)最后加葱段、盐煮5分钟即可。
2、玉米香菇排骨汤
材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法：
(1)排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。
(2)把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
(3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
3、香菇油菜
材料：鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。
做法：
(1)鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
(2)烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
(3)2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
香菇食用建议
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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