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猪脾的药用价值及功效作用

时间: 燕华761 分享

  脾脏是扁平长条形,鲜红色,洗净用具有很好的药用价值,深受大众喜爱。以下是学习啦小编收集整理的关于猪脾的药用价值和功效作用,希望对你有帮助。

  猪脾的药用价值

  1、治脾胃虚热:(猪脾),陈橘红、生姜、人参、葱白(切,拍之)。合陈米水煮如羹,去橘皮,空腹食之。(《本草图经》)

  2、治脾胃气弱,不下食,米谷不化:猪脾一具,猪胃一枚。上二味,净洗细切,入好米两合,如常法煮粥。空腹食。(《圣济总录》猪脾粥)

  3、治脾积痞块:猪脾七个。每个用新针刺烂,以皮硝一钱擦之,磁器盛七日,铁器焙干,又用水红花子七钱,同杵为末。以无灰酒空肚下调。(《保寿堂经验方》)

  猪脾的功效作用

  猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。

  猪脾性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥,猪脾1具,猪胃1具,切细,同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹,煨熟食。

  猪脾还具有免疫调节的作用,猪脾可用来制取转移因于(TF),TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物,是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。能将供体的细胞免疫能力,特异地转移给受体,使受体具有供体的细胞免疫能力。

  猪脾烹饪方法

  一、猪脾粥

  材料

  主料:粳米100克,猪脾300克,猪肚150克

  调料:大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克

  做法:

  1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  2. 将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;

  3. 葱姜洗净分别切段、片备用;

  4. 取锅放入冷水、猪脾、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫;

  5. 再改用小火炖煮至熟烂,捞出猪脾、猪肚,拣去葱段、姜片;

  6. 锅内加入粳米,用旺火煮开后改小火,熬煮至粥成。

  7. 把猪脾、猪肚切成细丝,放入粥内,加入盐、味精调好味,即可。

  二、党参猪脾粥

  材料:

  主料:猪脾150克

  辅料:党参15克,陈皮6克,粳米60克

  调料:大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克

  做法:

  1. 将猪脾洗净,切薄片;

  2. 葱白、陈皮洗净,切粒;

  3. 生姜洗净,切丝;

  4. 党参、粳米洗净;

  5. 把党参、粳米放入锅内,加清水适量,文火煮沸后下陈皮,再煮成粥,然后下猪脾、姜、葱煮熟,调味即可

  三、南府苏造肉

  材料:

  主料:猪腿肉2500克,猪心500克,猪肝500克,猪脾500克,猪肺500克,猪腰子500克

  调料:盐50克,白矾5克,醋100克

  做法:

  1. 将猪腿肉洗净,切成12 厘米见方的块;

  2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净;

  3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内,加清水没过物料为准,先用大火烧开,再转小火煮到七成熟捞出,倒出汤;

  4. 换入老卤2500毫升,放入猪肉和内脏,上扣篾垫,蔑垫上压重物,继续煮到全部上色,捞出腿肉,切成大片;

  5. 在另一锅内放上蔑垫,蔑垫上铺一层肉骨头,倒入苏造肉、高汤,没过物料大半为止,用大火烧开后,即转小火;

  6. 同时放入猪肉片和内脏继续煨,煨好后,晾凉取出切片装盘即成。


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