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柿饼的做法和柿饼粥的做法

时间: 晓琼996 分享

柿饼的做法和柿饼粥的做法

  柿子有其他保存方法,像柿饼是将柿子去皮,柿饼在阳光下自然风干晾制而成。那么,下面是学习啦小编给你介绍的柿饼的做法和柿饼粥的做法,希望对你有帮助。

  柿饼的做法

  1.将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。

  2.将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。

  3.取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

  4.将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。

  最后一步就是上霜了。柿饼能否上霜,主要取决于柿饼本身的含水量,晒得过干或过湿,都不易出霜。因此,在人缸时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感,表明晒得过干,应在柿皮上喷洒少量水,用塑料薄膜覆盖1-2小时,使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性,感觉过软,表明晒得不够干,应选择干燥。

  贮藏也是最为关键的一步,制成的柿饼中挑出次品,把其他的用洁白的甘草捆成“十字”形,即可作为食物产品进行市场出售。如果大量的分批出售,更需要特别的妥善贮藏,严禁防霉变质。最为方便快捷的方法是:在装有柿饼的器皿内垫上消毒过的干燥稻草,这样的话就可以储存。

  柿饼粥的做法

  1.准备好所有的食材。

  2.山药去皮切块清水浸泡,柿饼切小块.3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分钟。

  3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分钟。

  4.锅中水烧开倒入米类。

  5.大火煮开加盖小火熬煮。

  6.20分钟后米微烂,加入山药继续煮至。

  7.10分钟后加入柿饼继续熬煮15分钟。

  8.美味清香的柿饼粥就可以起锅了。

  柿饼的存储

  最好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出即可食用。

  柿饼的营养成分

  每100克柿饼所含营养素如下:

  热量 (250.00千卡) ,蛋白质 (1.80克),脂肪 (0.20克)。

  碳水化合物 (62.80克),膳食纤维 (2.60克)。

  维生素A (48.00微克),胡萝卜素 (290.00微克)。

  硫胺素 (0.01毫克),尼克酸 (0.50毫克),维生素E (0.63毫克)。

  钙 (54.00毫克) ,磷 (55.00毫克),钾 (339.00毫克)。

  钠 (6.40毫克),镁 (21.00毫克),铁 (2.70毫克)。

  锌 (0.23毫克),硒 (0.83微克),铜 (0.14毫克)。

  吃柿子的禁忌

  1.不要空腹吃柿子:柿子中含有大量鞣酸及果胶,如果空腹吃柿子,鞣酸及果胶在胃酸作用下,会滞留在胃中形成胃柿石,造成消化道阻塞,严重者会剧烈腹痛。

  2.柿子不要连皮吃:上面提到的鞣酸大多存在于柿子的皮上,柿子剥皮吃,便可少摄取一点鞣酸,减少形成胃柿石的机会。

  3.不要和高蛋白的鱼、虾、蟹一起吃:以中医观点来看,柿子与螃蟹都属寒性食物,所以不能一起吃;而从西医的角度上看,高蛋白的蟹、鱼、虾容易与鞣酸互相作用,形成胃柿石。

  4.糖尿病患者要尽量少吃:柿子甜度高,又富含容易吸收的糖分,血糖控制不佳的糖尿病患者一天最多只能吃一个。

  5.吃完柿子要漱口:柿子中含有大量糖分、果胶、鞣酸,若堆积在牙缝中容易侵蚀牙齿。吃完柿子及时漱口,可以减少蛀牙的机会。


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