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芒果蛋糕卷的做法配方

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芒果蛋糕卷的做法配方

  根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白质0.65%-1.31%。芒果蛋糕卷应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理芒果蛋糕卷的做法配方。

  芒果蛋糕卷的食材准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    160g
  • 低粉

    70g
  • 可可粉

    10g
  • 淡奶油

    40g
  • 白糖

    110g
  • 橄榄油

    30g
  • 辅料
  • 淡奶油

    150g
  • 芒果

    100g
  • 白糖

    50g

  芒果蛋糕卷的具体做法步骤

  1.取20g细沙糖加入蛋黄内

  2.用打蛋器搅拌至沙糖融化,橄榄油与奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黄糊内

  3.倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊

  4.低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里

  5.用打蛋器轻轻地搅拌均匀

  6.将剩下的白糖放三次放入蛋白内

  7.快速搅打,蛋白呈发泡状态,持续搅打后,会明显出现纹路状,发泡的蛋白会固定于容器内,反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟,将大气泡去除,即成细致的蛋白霜。

  8.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里

  9.用刮刀轻轻搅拌均匀

  10.倒进剩余的蛋白霜里

  11.继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀

  12.把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘,表面抹平后,将烤盘在桌上轻敲数下,稍微震掉气泡后,进预热好的烤箱,160度上下火烤12分钟左右,表面呈金黄色,触感有弹性即可

  13.蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘,并撕掉蛋糕四边的烤纸散热

  14.芒果去皮去核用搅拌机打成果泥

  15.淡奶油加糖打发好。

  16.蛋糕体稍凉一下后,撕去蛋糕底部的烤纸,换一张比蛋糕体大一些的烤纸,将蛋糕体放在烤纸上,抹上一层奶油

  17.再抹上芒果泥

  18.然后卷起蛋糕,放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成,食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。

  芒果不能和什么一起吃

  芒果与大蒜等辛物同食不能同食

  芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害。

  芒果与海鲜不能同吃

  两者同时吃不容易消化,而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物,如果同食的话,容易过敏。

  芒果和酒不能同食

  芒果和酒都是辛辣的食物,多吃对人的肾脏有害。

  芒果和菠萝不能同食

 
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