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奶油蛋糕要如何制作_奶油水果蛋糕的制作方法

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  奶油较易吸收其他气味,宜密封单独冷藏。好吃的奶油水果蛋糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享奶油水果蛋糕的制作方法。

  奶油水果蛋糕的材料准备

  • 主料
  • 戚风蛋糕

    1个
  • 植物鲜奶油

    300g
  • 水果

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量

  奶油水果蛋糕的制作过程

果奶油蛋糕的做法步骤1

  1.植物鲜奶油开封后,可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;

果奶油蛋糕的做法步骤2

  2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油,已呈液态,此时可打发;

果奶油蛋糕的做法步骤3

  3.用电动打蛋器高速打发奶油,注意要用较深的盆,否则容易溅出;

果奶油蛋糕的做法步骤4

  4.打发至纹路明显清晰,奶油体较硬时(9分发),即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

果奶油蛋糕的做法步骤5

  5.水果材料: 罐头黄桃,圣女果,奇异果(猕猴桃)各适量;

果奶油蛋糕的做法步骤6

  6.将水果洗净或去皮,切成小块或小片备用;

果奶油蛋糕的做法步骤7

  7.将戚风蛋糕切成均匀两片;

果奶油蛋糕的做法步骤8

  8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油,再铺上水果粒;

果奶油蛋糕的做法步骤9

  9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;

果奶油蛋糕的做法步骤10

  10.再盖上另一片蛋糕片;

果奶油蛋糕的做法步骤11

  11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀,抹平(利用转盘或专用裱花台),蛋糕周遍也均匀涂上奶油;

果奶油蛋糕的做法步骤12

  12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

  奶油的发酵作用

  主要有两点,一是延长保质期,二是产生良好的芳香风味。

  发酵剂中的乳酸菌大量繁殖,使黄油的酸度增高,能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖,从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌,能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

  奶油的发酵菌种

  除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌,还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。

  从用途来讲,总体而言酸性黄油的用途要窄一些,更多的用于烘焙业;而甜性黄油则适用于各种用途。

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