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红烧牛肉的做法图解_好吃的红烧牛肉要如何做

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  很多人都喜欢用牛肉做出各种各样的美食,牛肉不仅好吃。平时生活中你会做红烧牛肉吗?下面是学习啦小编给大家整理红烧牛肉的做法图解。

  红烧牛肉的主料辅料

  • 主料
  • 牛肉

    750g
  •  
  • 辅料
  • 芥花油

    2大勺
  • 葱姜

    适量
  • 八角

    2瓣
  • 桂皮

    2小块
  • 香叶

    1片
  • 料酒

    适量
  • 食盐

    2小勺
  • 冰糖

    1小把
  • 老抽

    适量
  • 鸡精

    少许

  红烧牛肉的做法图解

红烧牛肉的做法步骤1

  1.准备好牛肉

红烧牛肉的做法步骤2

  2.切三角块

红烧牛肉的做法步骤3

  3.用清水浸泡30分钟左右

红烧牛肉的做法步骤4

  4.冷水入锅焯水后洗净备用

红烧牛肉的做法步骤5

  5.锅热倒入芥花油,煸香葱姜八角等调料后盛出

红烧牛肉的做法步骤6

  6.留底油,倒入焯水好的牛肉块

红烧牛肉的做法步骤7

  7.中小火煸炒至焦黄

红烧牛肉的做法步骤8

  8.倒入适量料酒

红烧牛肉的做法步骤9

  9.加入适量温水,加盖大火

红烧牛肉的做法步骤10

  10.滚开后转小火炖约8~10分钟,滴2~3滴香醋

红烧牛肉的做法步骤11

  11.再炖至15分钟左右时,倒入老抽

红烧牛肉的做法步骤12

  12.加入些老冰糖,加盖继续

红烧牛肉的做法步骤13

  13.炖至卤汁不多时,加入2小勺食盐

红烧牛肉的做法步骤14

  14.转大火收汁上色,再撒少许鸡精,放入刚煸过的香葱炒匀关火

红烧牛肉的做法步骤15

  15.又酥烂又入味的红烧牛肉上桌了

  挑选牛肉的方法

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  牛肉的适用人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

  2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

 

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