鸡排的2种做法
鸡排的2种做法
喜欢吃鸡肉的朋友想必不会对鸡排感到陌生，今天，学习啦小编就为大家介绍一下鸡排的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
大块炸鸡排
准备材料:
食材：鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果
调料：黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱
步骤：
1. 无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2. 用刀背捶拍松软
3. 先来腌制鸡排，加适量盐
4. 加入红酒
5. 加入黑胡椒碎
6. 半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7. 腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8. 腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9. 裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10. 蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11. 锅内坐油烧热 (判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)
12. 入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
小贴士
1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟
2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥
3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩
爆浆鸡排
材料:
鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、
面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量
做法:
1.将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断;
2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;
3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿;
4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;
5.将另一片盖上;
6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠;
7.烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟;
8.最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油;
9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
小贴士
1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻;
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上;注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
鸡的做法
香菇滑鸡
主料：土鸡半只
配料：干香菇、芡粉、蚝油等
【1】土鸡剁成小块，用盐和蚝油腌上，干香菇泡发待用;
【2】香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩;
【3】将鸡块和香菇均匀铺在盘子上;
【4】蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。
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