蚝油牛肉怎么做
蚝油牛肉怎么做
牛肉是饭桌上比较常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃牛肉，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的蚝油牛肉，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
蚝油牛肉的做法
材料
牛肉片300公克，芥兰100公克，葱段100公克，姜丝50公克，辣椒2条，蚝油60㏄，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，水1大匙，米酒1大匙，蛋白1/2颗，胡椒粉1小匙，嫩精少许，香油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.牛肉片加入所有腌料搅拌均匀，放入冰箱冷藏约30分钟后取出备用。
2.芥兰切约5公分长，放入沸水中汆烫至熟后捞出;辣椒切片，备用。
3.热一锅倒入适量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速搅拌至表面呈白色状，捞起沥干。
4.作法3锅中留少许油，放入葱段、姜丝及作法2的辣椒片爆香后，加入所有调味料与作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。
5.最后放入作法2的芥兰拌匀即可。
泰式蚝油牛肉的做法
材料
牛肉块300公克，洋葱半颗，红甜椒半颗，黄甜椒半颗，姜片200公克，鸡蛋1颗，小苏打粉1小匙，泰式蚝油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少许，水2小匙，细砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙
做法
1.将牛肉块切成0.8公分宽、5公分宽的肉条状.放入碗内;洋葱、红甜椒、黄甜椒切成长条状备用。
2.取出鸡蛋中的蛋白倒入作法1的碗内，加入小苏打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌匀，再加入太白粉、沙拉油拌匀。
3.取一炒锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧热至140℃。放入作法1的牛肉条拌开后，炸约分钟至7分热，捞起牛肉条沥干油份备用。
4.将作法3的炒锅留下少许的油，放入姜片、作法1的洋葱炒香。
5.将泰式蚝油、细砂糖、水、作法3的牛肉块、作法1的红甜椒、黄甜椒放入作法4的炒锅中拌炒数下即成。
牛肉的食用价值
1.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
5.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
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