青椒肉丝做菜
青椒肉丝做菜
青椒肉丝(英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper)又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的传统名菜。下面学习啦小编为大家分享青椒肉丝做菜的方法。
青椒肉丝做菜：青椒肉丝
材料
青椒 (green bell pepper) 1个，200g左右，洗净后用厨用纸吸干水分，对剖去籽后切细丝
猪瘦肉 (pork) 100g，洗净后用厨用纸吸干水分，切细丝
花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)
盐 (salt) 少许
腌料：
白胡椒粉 (white pepper) 少许
米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)
水 (water) 1大匙 (tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)
盐 (salt) 少许
做法
1) 猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟;
2) 锅里加2大匙油，油热后下花椒炸一下，至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐，大火翻炒1分钟捞出;
3) 热锅下油1大匙，油温时加肉丝中火1-2分钟至散开;
4) 加青椒丝，大火兜抄均匀即可。
青椒肉丝做菜：青椒小炒肉丝
材料
里肌肉150公克，青椒1颗，红椒1个，胡萝卜1/2，蒜末10公克，姜末5公克，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，酱油少许，糖少许，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1、青椒、红椒洗净去蒂、去籽切细条状;胡萝卜切丝，里肌肉洗净切肉丝，加入所有腌料腌约10分钟;备用
2、热锅，倒入2大匙油，放入肉丝炒至颜色变白，取出备用。
3、锅加热，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒，放入做法(2)的猪肉丝，再加入青椒丝快炒，续加入做法(2)的材料及所有调味料，拌炒均匀至入味即可。
青椒肉丝做菜：青椒肉丝炒年糕
材料
新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
做法
1.新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟)青椒丝，(一个大青椒的量)切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕(要用清水先炮半个小时，软了就可以了)
2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~
3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉
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