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如何用腊肠做菜

时间: 俊煌1020 分享

如何用腊肠做菜

  腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。下面学习啦小编为大家分享如何用腊肠做菜。

  用腊肠做菜的方法:芋头腊肠糯米饭

  材料

  长糯米300克红葱头1个虾干(或虾米)1大匙香菇2-3朵腊肠2条去皮的芋头200克干的干贝2粒芹菜梗1支酱油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉适量

  做法

  长糯米洗净后,浸泡冷水2个小时以上

  将步骤1泡好的长糯米沥干水分后,放入铺有蒸布的蒸锅内,隔水蒸1个小时。蒸熟后,用饭匙拌散并放凉

  红葱头切碎;浸冷水泡软的虾乾和香菇切丁;腊肠切丁;去皮的芋头切小方块;干干贝用冷水泡软后,加水蒸20-25分钟至软烂,再撕成丝;芹菜梗切末

  将锅中适量的植物油烧热后,放入红葱头爆香,再加入虾乾和香菇炒香

  加入腊肠和芋头拌炒,炒至芋头熟透,再加入干贝丝炒匀

  加入步骤2的糯米饭拌炒

  加入调味料炒匀后,撒上芹菜梗即可

  用腊肠做菜的方法:净瘦肉腊肠

  材料

  主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克,

  调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;

  2.猪肠用温水浸软留用;

  3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;

  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;

  5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

  用腊肠做菜的方法:香蒜西班牙腊肠炒鲜虾

  材料

  鲜虾600克西班牙辣肠1-2条蒜头2瓣百里香2支橄榄油2大匙盐适量黑胡椒适量白酒2大匙义大利香菜适量

  做法

  鲜虾去壳去肠泥,西班牙腊肠切片,蒜头切片,义大利香菜切碎备用。

  橄榄油热锅后煎香蒜片、西班牙辣肠。

  把百里香放入炒香后续入鲜虾翻炒。

  呛入白酒后烧至鲜虾9分熟以盐跟黑胡椒调味。

  盛盘洒上香菜末即可上桌。

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