蚝汁杏鲍菇炒西兰花怎么做最好吃
蚝汁杏鲍菇炒西兰花怎么做最好吃
杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用来炒西兰花味道更佳。以下是学习啦小编收集整理的关于蚝汁杏鲍菇炒西兰花的做法，希望对你有帮助。
制作蚝汁杏鲍菇炒西兰花的食材
蚝汁杏鲍菇炒西兰花的做法
1.杏鲍菇切片
2.西兰花掰成小朵，蒜切碎
3.杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用
4.西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用(水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼
5.热锅凉油，爆香蒜片
6.加入杏鲍菇翻炒片刻，接着加入西兰花
7.放调味料，这里我用了生蚝汁、盐，少许的糖，大火翻炒入味，起锅前淋点香油即可
西兰花这样吃才营养
清洗很重要
烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。
要掰不要切
一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。
不要过度烹饪
烹饪西兰花谨防过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。
最好的方法是蒸
烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。蒸能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。
和其他蔬菜一起食用
不同的蔬菜混在一起，如甘蓝、胡萝卜等。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
加入大蒜和香料
大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
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