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冰激凌蛋糕的做法

时间: 忠文943 分享

冰激凌蛋糕的做法

  生日,成为有“脆”时刻诞生日,是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女,老或少,生日收到蛋糕总是一乐也。下面是小编为大家整理的冰激凌蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

  冰激凌蛋糕的材料

  冰激凌蛋糕的制作步骤

  1.将鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离,放入二个无油、无水的盆里。

  2.将白糖、玉米油、牛奶加入蛋黄中拌匀,筛入低筋粉。

  3.上下翻搅拌均匀。

  4.蛋清里加入3滴白醋,白糖分三次加入,将蛋白打发好。

  5.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

  6.倒入模具中,把模具震几下,将空气排出,放入预热好的烤箱里,上下火温度设定180度,时间为18分钟,开始烤制。

  7.当烤箱发出“滴”声响后,蛋糕就烤好了。

  8.蛋糕凉透后,切出需要的形状,上面再淋上酸奶。

  9.酸奶里还加了巧克力碎,一款漂亮的冰激凌蛋糕就做好了。

  蛋糕种类

  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

  ①面糊类蛋糕:

  配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:

  配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  ③戚风类蛋糕:

  用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
 

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