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冰激凌生日蛋糕的做法

时间: 忠文943 分享

冰激凌生日蛋糕的做法

  吃蛋糕是你的意愿之内,大大的增强了你对美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。下面是小编为大家整理的冰激凌生日蛋糕的做法,希望对大家有帮助!

  冰激凌生日蛋糕材料

  冰激凌生日蛋糕制作步骤

  1.准备所需材料

  2.蛋白分三次加入40克细砂糖

  3.打至硬性发泡

  4.然后倒入的杏仁碎(我是买的现成的杏仁碎),然后翻拌均匀

  5.模具底铺上油纸,我是用活底模具的

  6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度,放中层烤15-18分钟

  7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用

  8.黑巧克力切成小丁备用

  9.蛋黄加入20克细砂糖

  10.然后打发至有纹路

  11.再加入调好的葡萄酒咖啡

  12.再次打搅均匀

  13.将淡奶油打发至有纹路,倒入拌好的蛋黄糊,然后翻拌均匀

  14.再加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面装饰,然后翻拌均匀

  15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷却,才能倒入冰激凌糊)

  16.然后用抹刀抹平表面

  17.再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作为装饰,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚,食用时取出放置几分钟即可切块。

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

  2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

  3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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