刀叉的用法与摆放是什么有什么暗示
刀叉的用法与摆放是什么有什么暗示
刀叉是对餐刀、餐叉两种餐具的统称，二者既可以配合使用，也可以单独使用，那么刀叉的使用方法你知道多少呢?以下是由学习啦小编整理关于刀叉的用法的内容，希望大家喜欢!
刀叉的用法
(1)英国式
它要求在进餐时，始终右手持刀左手持叉，从左侧开始切割，一边切一边叉而食之，人们通常认为这种方式较为文雅。
(2)美国式
它的具体做法是，先是右刀左叉，同样是从左侧开始切割，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再继续进餐。这种方式的好处是比较简便省事。
在用刀叉进餐时，不论采用上述哪一种方式都应注意：在切割食物时，不可弄出声响;在切割食物时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓;被切割好的食物，应刚好适合一下入口，切不可叉起它之后再一口一口咬着吃，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃;要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可刀口向外，双手同时使用刀叉时叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应叉齿向上;掉落到地上的刀叉不要再用，可请侍者另换一副。
刀叉的摆放
在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉，也就是说吃每道菜时都要使用专门的刀叉，既不可以乱拿乱用，也不可以从头至尾只用一副刀叉。使用刀叉时，由外侧向内侧取用，这是一般的顺序。享用西餐正餐时，摆在每位用餐者面前的刀叉主要有：吃黄油用的餐刀，吃鱼用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等。它们不但形状各异，更重要的是其摆放的具体位置各不相同，掌握这一点有利于正确地区分它们。
(1)吃黄油用
吃黄油用的餐刀，没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置是横放在用餐者左手的正前方。
(2)吃鱼用
吃鱼用的刀叉和吃肉用的刀叉，应当餐刀在右、餐叉在左，分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具体位置应处于吃黄油所用餐刀的正下方。有时在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多，要想不拿错，关键是要记住应当依次从两边由外侧向内侧取用。
(3)吃甜品用
吃甜品所用的刀叉应在最后使用，它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。
刀叉的暗示
使用刀叉，可以向侍者暗示自己是否吃好了某一道菜肴。具体方法如下：
(1)暂时离座
与人攀谈或者临时有事离座时，应暂时放下刀叉。其做法是将刀放在右边、叉子放在左边，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上，它的含义是此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形，西方人认为这是暗示死亡的图案。
(2)已经吃好
如果吃完了或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀放右边、叉放左边且并排纵放，或者刀上叉下地并排放入餐盘里。这种做法等于告知侍者这道菜已经用过不再吃了，请连刀叉带餐盘一块儿收拾走。
西餐刀叉使用技巧
1、右手持刀或汤匙，左手拿叉。两把以上，应由最外依次向内取用。汤匙则用握笔的方式拿。
2、食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。吃东西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子将食物送到嘴里，最好不要低头吃。因此，食物在切的时候也要切得小块一些。
3、使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
4、如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
5、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
6、最外面那副一般是吃头盘的，中间这副吃副菜(海鲜)，最里面这副吃主菜的，一般带齿。
7、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盘上方。
8、吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。
9、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，不能切得过大或一次将肉都切成块。
10、吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
11、在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。
12、吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。吃水果有水果刀，有甜品叉。
13、刀的形状。一种为圆头刀，此款刀基本用于不带骨的肉类食物，方便切块，一种为尖头刀，用于带骨的肉类食物，方便剃除附于骨头上的肉。
14、吃西餐的一般顺序是：开胃菜，面包，汤，蔬菜沙拉，副菜，主菜，甜点，咖啡、茶。
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