奶酪的营养价值

　　奶酪有很多种营养的食用方法，那么奶酪的营养价值有哪些呢?奶酪的作用又是什么?一起来看看吧！

　　奶酪的营养价值

　　1.补钙

　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

　　2.增强抵抗力

　　奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。

　　3.防治便秘和腹泻

　　奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

　　4.预防龋齿

　　在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

　　5.养颜护肤

　　奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美;。

　　6.明目

　　维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

　　7.润肺

　　富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　8.养阴补虚

　　奶酪补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

　　9.壮骨

　　奶酪含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

　　奶酪的作用

　　1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。

　　2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

　　3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。

　　4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。

　　奶酪的选购方法

　　新鲜奶酪：刚生产的新鲜奶酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。

　　白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。

　　蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。

　　洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。

　　山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。

　　半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

　　奶酪的副作用

　　1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦摄入过量，就会扰乱人体正常代谢，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。反式脂肪酸并非砒霜毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。

　　2.1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化。

　　3.奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。

　　4.奶酪热量较高，多吃容易发胖。

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