小南国董事长王慧敏：敢于“冒险”是因为对市场的前瞻(3)

香港取经

在虹桥的成功，使得小南国有了走出上海的资本。不过与众多上海餐饮品牌选择到北京开店不同，王慧敏又走了一条不寻常的路，那就是把小南国的第一家外地店开在香港。

“当时去北京开店确实是非常赚钱的，很多地产老板也来找我，跟我说‘帮你把房子装修好，你只要去挂个牌子就行’，但是我的想法不同，我觉得做生意应该是先付出，然后再赚钱，当你付出了，收获也是水到渠成的事。如果我想把这个公司做大，那么我必须去学习。在香港，餐饮是一个竞争非常激烈的市场，而且和国际接轨，我觉得中国迟早都要和国际接轨的。”

但是对于小南国和香港来说，彼此都是陌生的。回忆起香港的创业过程，王慧敏坦言“并不顺利”。“刚刚去香港时，厨师也不太听我的话。因为在香港，厨房是由厨师说了算的，老板从来不进厨房，而我要看制作的每个过程，会进厨房与他们做交流，他们觉得很奇怪。”在经过了大量的市场调查和整改后，香港小南国终于在两三年后开始逐渐转好。

现在，香港已经开出8家小南国分店，成为小南国最大的沪外市场，小南国也成为香港家喻户晓的中餐品牌。

有了在香港的成功经验，小南国陆续向其他城市拓展。截至目前，小南国中餐旗下上海小南国和慧公馆两个品牌已在全球11个城市拥有超过60家餐厅。