胡萝卜的腌制方法_胡萝卜怎么腌制好吃(2)
韩式泡菜腌胡萝卜的做法
相信各位朋友在看过上面介绍的怎样腌胡萝卜和怎样腌胡萝卜咸菜后，会对韩式泡菜腌胡萝卜的做法很感兴趣吧。接下来，妈网百科将为大家介绍韩式泡菜腌胡萝卜的做法。
1、准备胡萝卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。
2、将胡萝卜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。
3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腌上。
4、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。
5、将腌过的胡萝卜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。
6、把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的胡萝卜密实地码进去。
7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边，封口盖，存放1天，便可食用。
常见的腌制胡萝卜方法
腌胡萝卜怎么吃呢?其实，一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出，拌上芝麻油后生吃就可以了。胡萝卜中富含维生素A，为脂溶性，必须有油才能吸收，且用芝麻油拌后才美味。而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起。而最常见的腌制胡萝卜方法是：
1、材料：胡萝卜1公斤、盐0.7公斤
2、选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐。
3、压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中。
3、三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。
4、腌制二十天后即可。
小编友情提醒：若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，其中要换两次水，即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。
腌胡萝卜咸菜的方法
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!
1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。
3、胡萝卜切成小块，撒上盐。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
8、和胡萝卜块儿搅和在一起。
9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。
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