家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法
蛋糕是一种大众化的食物，小孩大人都喜欢吃。要想学做蛋糕，应该怎么做呢?本文是学习啦小编整理的家庭自制蛋糕的做法，希望对你有所启发。
家庭自制蛋糕的做法(安全营养蛋糕)
先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。(我这是做给麦爸吃的，如果给麦麦吃，应该换成土鸡蛋，要4个。土鸡蛋个头小)
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了!再加满满一勺子白糖!
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍!一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀!用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌(不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了)，用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀!最后，就成这样样子的糊糊了!
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它!把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。)这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。适合给孩子吃这样松软的点心。
苹果戚风蛋糕
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果 做法：
1：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2：在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3：搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4：分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5：搅拌好的面糊
6：蛋精放糖左右搅拌
7：搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8：将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9：搅拌好面糊
10：将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11：电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12：按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐0.5g
做法：
1：将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐
2：将蛋白用打蛋器打发
3：用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4:再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠
5:打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落
6:蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡
7:蛋黄中加入油、牛奶
8:拌均匀
9:筛入低粉
10:加入打发好的蛋白
11:自下而上拌均匀
12:耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法：
1:蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2:将白糖放入蛋黄中。
3:用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。 4:用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5:将蛋黄倒入蛋清中。
6:再倒入面粉拌匀。
7:将鸡蛋糊倒入模具中。
8:上蒸锅蒸15分钟。
9:这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸
食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞 做法：
1:蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡
2:筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌
3:加入枸杞翻拌均匀
4:倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)
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