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马卡龙的做法

时间:2017-04-05 09:36:26本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 乐宁 我要投稿

  马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。今天学习啦小编为大家介绍马卡龙的几种做法,希望能够帮到大家。

  马卡龙的做法一

  材料

  蛋清100g,蛋白糖粉100g,杏仁粉125g,糖粉125g

  做法

  1、过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用;

  2、蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内,中速搅拌至粗泡,再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀;

  3、再加入最后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡;

  4、缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉,手动拌匀即可;

  5、将拌好的面糊装至裱花袋,在不沾布或者油纸上挤制出形;

  6、挤制好后,自然风干30min;

  7、将烤箱调制焙烤档175度,烤制约12min即可。

  马卡龙的做法二

  材料

  蛋白40g,花生粉55g,白砂糖40g,糖粉55g

  做法

  1.花生磨成粉过筛一遍。(花生没去壳,所以成品有小红点)

  2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍

  3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

  4.粉类分次加入到蛋白中,用刮刀搅拌均匀

  5.将面糊装入裱花袋,用圆口裱花嘴挤在烤盘上,直径大约2cm

  6.烤盘放入烤箱,100度烘烤2分钟左右

  7.取出烤盘,烤箱预热160度,中层上下火约12分钟

  五类蛋糕甜点不宜买

  逢年过节,很多家庭会备一些小蛋糕之类的甜点,随时享用。这里提醒您购买蛋糕时的几个注意事项。

  1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

  2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

  3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

  4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

  5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。

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