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土豆烧牛肉的几种做法

时间:2017-04-05 13:50:57本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 乐宁 我要投稿

  土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。可以算做是民间菜肴,主料选择土豆和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。今天学习啦小编为大家介绍土豆烧牛肉的几种做法,希望能够帮到大家。

  土豆烧牛肉的做法一

  材料

  牛肉,土豆切滚刀,红萝卜切滚刀,生抽,老抽,姜片,葱段,蒜瓣,八角,花椒粒,桂皮,盐,糖,香菜

  做法

  1. 牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

  2.锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

  3.加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

  4.等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

  5.撒上香菜味道更好。

  土豆烧牛肉的做法二

  材料

  牛肉,土豆,胡萝卜,洋葱,葱,姜,八角2颗,干红椒,花椒,盐,生抽,老抽

  做法

  1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水,煮两分钟后捞出来冲干净,沥干备用

  2.土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,葱、姜切丝

  3.锅内倒适量油,油热后下入姜,葱丝,八角,干红椒段爆香

  4.加入牛肉,翻炒5分钟左右

  5.加入适量清水(我加的是开水),水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时

  6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右(这样菜更容易入味,也不容易与牛肉在一起炖得稀烂)

  7.加入炖牛肉的锅里,再加入盐(生抽老抽都有盐,放时尝一下,免得咸了)、少许糖、生抽、老抽,继续炖煮,要看着搅拌一下,防止粘锅,最后大火收汁,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,撒点葱花或香菜装饰一下即可

  土豆烧牛肉食用须知

  牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是非常科学的食品,但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法,不过偶尔吃吃,也确实无所谓了。

  营养成分

  热量:368.4大卡

  钾:1415.75毫克

  磷:167.15毫克

  胡萝卜素:160.2微克

  维生素C:106.3毫克

  镁:102.3毫克

  碳水化合物:82.7克

  营养功效

  增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

  留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿

  增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

  杀菌

  促进消化 降血压降血脂

  防癌抗癌

  延缓衰老 补钙

  适宜人群

  患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

  脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

  消化不良者不宜多食

  癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

  一般人群均可食用

  三高人群适宜

  有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃

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