菠萝包的做法
菠萝包的做法
菠萝包并没有含有菠萝或者菠萝汁等原料，其实它的表面有着方格一样的痕迹，好似菠萝一样，所以才这么叫。下面学习啦小编给大家分享菠萝包的做法，希望你喜欢。
菠萝包的做法一
食材准备
面包体：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克。
方法步骤
1、将面包体材料混合，揉成官话面团后放于温暖处发酵一小时至2倍大;
2、然后揉一揉排气，分割成4份，搓圆后发酵15分钟左右;
3、菠萝皮材料中黄油软化加入糖，盐，奶粉拌匀，然后分三次加入蛋液搅匀再塞入低粉揉匀;
4、做好的菠萝皮面团也分成四份，擀成薄皮后包入前面做好的面包体面团;
5、收口包好之后刷上蛋液，划上格子花纹，发酵至2.5倍大，然后放入烤盘;
6、放入预热180度的烤箱中，烤15分钟左右即可。
小贴士
不同的烤箱时间不同，可以观察菠萝皮表面颜色到位即可关机。
菠萝包的做法二
食材准备
高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右
方法步骤
1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
2.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
3.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟
4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用
5.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了
6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大
7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦
菠萝包的做法三
食材准备
高粉半斤，低粉1两，黄油15克，蛋液30克，酵母3克，低粉95克，清水150ml
方法步骤
1、将除了黄油外的所有原料倒入面包机桶中;
2、选择发面的选项，待其和面，20分钟后放入黄油，继续揉面;
3、待其发酵至两倍大时取出排气，然后分成小剂，搓成圆形，发酵15分钟;
4、取黄油软化后加入砂糖打发至发白，然后分次加入蛋液搅拌至融合;
5、将低粉筛入其中，揉成光滑面团，分小剂后擀成薄片包入前面小剂面团;
6、然后在表面割除网状花纹，然后放入烤盘中，刷一层蛋液;
7、放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右即可。
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