起司蛋糕的做法
起司蛋糕其实又叫做芝士蛋糕或者干酪蛋糕，是西方经典甜点之一。下面学习啦小编给大家分享起司蛋糕的做法，希望你喜欢。
起司蛋糕的做法一
食材准备
现成海绵蛋糕1个，可可粉适量，CreamCheese250g，鲜奶油200ml，蛋黄2个，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度温热牛奶300cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，兰姆酒1小匙，80度热开水4大匙。
方法步骤
1、将热水沖入即溶咖啡粉拌匀后，加入砂糖、酒拌匀成咖啡糖浆待用;
2. 将蛋黄加入玉米粉中拌匀，再加入糖、香草粉和热牛奶拌匀后，以网筛过滤一次确保无粉粒结块后，放上电磁炉以小火边加热边搅拌至黏稠，不过不能沸腾;
3、然后将之隔冰水搅拌冷却至滑顺，将室温下放软的creamcheese用打蛋器打成光滑的煳状后倒入其中拌匀;
4、然后将鲜奶油打发至出现波纹状，也加入其中拌匀即成起司面团;
5、将市售海绵蛋糕切成约0.5mm的薄片，舖一层海绵蛋糕至模具底部，在海绵蛋糕上涂上一层咖啡糖浆;
6、然后倒上一层起司面团，再重复，舖上海绵蛋糕，涂上咖啡糖浆，倒上起司面团;
7、最后将填满起司面团后的半成品放入冰箱冷藏3小时以上，食用前取出，于最上层撒上可可粉即完成。
起司蛋糕的做法二
食材准备
奶油乳酪420克，细砂糖80克，酸奶100克，低筋面粉7克，柠檬皮一颗，奶油45克，消化饼100克，蛋3个，柠檬汁1/4颗。
方法步骤
1、消化饼先压成粉状、混和融化的奶油，倒入烤模里，尽可能压得越扎实越好;
2、120度烤10分，放凉备用，奶油乳酪切块状放置常温约20分，然后打成乳霜状;
3、依序加入糖、蛋(一次加一颗)、低筋面粉，要拌均匀才能加下一个东西;
4、加入磨碎柠檬皮，加入酸奶;
5、烤模外层包两层铝箔，准备一个比烤模大的烤盘里面装热水，再把烤模放置在烤盘里;
6、200度烤10分后，再以150度烤40分即可。
小贴士
做好以后冷藏一下，这样吃起来味道会更好。
起司蛋糕的做法三
食材准备
奶油 150g，糖粉 90g，杏仁粉 30g，盐巴 2g，蛋 50g，低筋面粉 250，奶油 100g，奶油起司 1kg，白糖 300g，蛋黄 40g，全蛋 250g，鲜奶油 70g，低筋面粉 50g，油乳酪420克，细砂糖80克，酸奶100克，低筋面粉7克，柠檬皮一颗，奶油45克，消化饼100克，蛋3个，柠檬汁1/4颗。
方法步骤
1、先做甜塔皮，首先把奶油打软，然后加入糖粉、盐巴、杏仁粉搅拌均匀，然后加入蛋搅拌均匀，最后加入面粉轻轻搅匀即可，然后把它分成三份，一份拿去冰箱冷藏一小时，剩下的拿到冷冻库去以后备用;
2、将面团擀成2mm厚，烤箱170度烤12分钟放凉，发挥你的想像力去把饼干弄碎后跟软化的奶油(100g)拌匀压在可以脱模的模型(直径24公分)底下，然后再冷藏1小时;
3、烤箱150度烤12分钟拿出来放凉，这时候准备乳酪面糊，奶油起司和糖打软后加入剩下厨面粉以外的材料搅拌均匀，面粉过筛拌匀后倒入模型中，90度烤1.5个小时，烤好的时候中间的面糊应该是不会晃动的，放凉后拿去冰再拿出来切片吃。
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