制做面包方法

制做面包方法

　　面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。下面是由学习啦小编整理的制做面包方法，欢迎翻阅。

　　制做面包方法：卡通鱼面包

　　食材用料：

　　高筋面粉250克

　　糖40克

　　盐3/4小勺酵母1小勺

　　奶粉10克水150克

　　黄油20克

　　菜谱做法：

　　1.后加黄油将面团揉至扩展，进行基础发酵。

　　2.取出基础发酵完成的面团，分割成50克和20克的面团各6个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆。

　　3.松弛15分钟后，取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅，捏紧封口。

　　4.取一份20克面团擀成圆形，翻面后整形成糖三角形状，底边向内压一下，接在大面团后做鱼尾。

　　5.将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼，用手轻压一下。

　　6.用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。

　　7.将卡通鱼放进烤盘进行最后发酵后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪个开口做鱼嘴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。

　　8.入预热180℃的烤箱，中层，18分钟。

　　制做面包方法：老酸奶面包

　　食材用料：

　　高筋面粉500克

老酸奶150克

　　蜂蜜50克

　　红糖30克(或者白糖)

　　鸡蛋两个

盐5克

酵母粉5克

　　黄油30克

　　水30克

　　菜谱做法：

　　1.500克面粉放入面包机

　　2.依次加入两个鸡蛋，红糖(或者白糖)，蜂蜜，盐，酵母粉，酸奶和水，搅拌30分钟

　　3.把面团从面包机里取出，看到面团有很好的延展性

　　4.放入黄油揉到面团拉开有薄膜，薄膜不容易破，即使破了，洞洞的边缘是光滑的就可以了

　　5.把放面团的容器放在烤箱里发酵，在烤箱最底层放一碗热水，可以加快发酵

　　6.面团要发到两倍大，手摁下去不会快速的反弹就说明发酵好了

　　7.再次揉一下面团给它排气后分成8个剂子放入锡纸盒里，其中一个可以大一点放中间

　　8.把锡纸盒放入烤箱，同样在烤箱里放一碗热水，让面团进行第二次发酵到面团变成两倍大

　　9.烤箱温度设到190度，预热10分钟后把锡纸盒放入烤箱中层，烤到15分钟面团上面颜色会变深，拿出刷上蜂蜜，然后加盖锡纸防止烤焦，同时可以把温度再调高一点，200度左右，再烤15分钟就差不多了

　　制做面包方法：大理石快速面包

　　食材用料：

　　普通面粉300克

　　牛奶120克

　　鸡蛋一个(50克)

　　白糖50克

　　黄油50克发酵粉6克

　　盐少许巧克力酱少许

　　菜谱做法：

　　1.将材料(除黄油)放入桶内，先放液体，后放粉类，酵母最后放

　　2.加入黄油丁，(切小块，容易混合)，混合揉成光滑的面团

　　3.将其混合均匀，搅拌大约2-3分钟

　　4.静置30分钟左右，醒发一会。(有看到明显的增大不?温度高、酵母多，给力啊)

　　5.将面团取出，擀成长方形的饼

　　6.挤上巧克力酱。(没有可不放)

　　7.将其卷起，将巧克力酱包裹起来

　　8.再次卷起

　　9.放入八角形模具中。(没有可随意更换。)

　　10.开启烤箱发酵功能，喷水，放入，发酵约30分钟。(我实际用了20出头)

　　11.烤箱预热，180度，烤30分钟，表面上色后，锡纸覆盖。(最下面一层放烤网，温度根据自家自己掌握)