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做咸菜的方法

时间:2016-03-16 23:22:25本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 陈哲凡 我要投稿

  咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。下面是由学习啦小编整理的做咸菜的方法,欢迎翻阅。

  做咸菜的方法(一)

  原料:500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

  做法:

  1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段。

  2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器中。

  3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

  做咸菜的方法(二)

  原料:藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克

  做法:

  1. 大蒜、生姜,蒜切片;洗净藕,胡萝卜,黄瓜,切成条状。

  2. 切好的菜焯水,注意时间不要太长一两分钟即可,捞出沥干水份。

  3. 锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香,放入葱、姜、蒜煸香,放入料酒、甜面酱、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐,倒入开水烧开。

  4. 取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密封起来,腌制12小时即可。

  做咸菜的方法(三)

  主料:萝卜3个

  辅料:油适量,盐适量,老抽适量,五香粉适量,辣椒油适量

  步骤:

  1.萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

  2.晒了两天的萝卜干。

  3.用开水泡一会洗干净。

  4.沥干水分,晾凉。

  5.加入老抽、五香粉、盐。

  6.将作料拌匀。

  7.放入保鲜盒,腌制两天。

  8.吃的时候拌点辣椒油,味道更好。小贴士短时间腌制比较好,长时间腌制的咸菜,不宜多吃。

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