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烤牛肉怎么腌制更鲜嫩

时间: 李敏740 分享

烤牛肉怎么腌制更鲜嫩

  让牛肉更嫩关键看如何腌制,然后是看火候。具体怎么腌制呢?随学习啦小编一起看看让烤牛肉更鲜嫩的腌制方法吧。

  烤牛肉的腌制方法

  食材主料:牛肋条肉400g

  腌料:梨半个,洋葱半个,葱一段,姜3片,蒜3瓣,酱油4大勺,米酒2大勺,糖稀2大勺

  蘸料:韩国辣椒酱2大勺,蜂蜜2小勺,酱油2小勺,糖稀2小勺,葱姜蒜末各少许

  配料:生菜,大蒜片,尖椒圈

  方法/步骤

  1肥瘦相间的牛肋条肉切成小块,大小以方便入口为佳;

  2梨去皮切块,洋葱切块;

  3葱姜蒜略切碎;

  4将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸;

  5加入米酒;

  6加入酱油;

  7加入糖稀;

  8用搅拌棒打成泥,成腌料;

  9把腌料倒进牛肉中;

  10搅拌均匀,多搅一会儿,让牛肉更入味;

  11盖上保鲜膜,放进冰箱腌制5小时以上,最好过夜;

  12将牛肉和腌料分开;

  13起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色;

  14加入全部腌牛肉的腌料;

  15搅拌均匀,大火煮开;

  16煮至汤汁被牛肉全部吸收,关火;

  17另起煎锅,不要加油,烧至滚热后改小火,逐块儿下入牛肉;

  18立即翻面,至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。

  烤牛肉简单的腌制方法

  1.牛肉切片儿,土豆切片,胡萝卜切片

  2.牛肉用生抽,酱油少许,盐,胡椒粉,料酒,辣椒粉,白酒抓匀,装到碗里用保鲜膜封好送入冰箱,腌制2小时

  3.牛肉片铺上烤盘,蔬菜们也铺上,蔬菜也可以根据自己口味选择的

  4.预热烤箱5

  .180°20分钟左右

  6.装盘撒上胡椒粉辣椒粉~

  制作烤牛肉的腌汁

  原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

  制法:

  1.将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。

  2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。

  注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

  〔注〕味淋:是一种韩国调料,或者叫甜酒。味道略甜,浓稠的色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。


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