秋季养生炖汤

　　秋季来了，带来了早晚温差较大的变化，给很多的人都带来了不适应，现在天气也是很干燥的，秋季要注意的就是养生，那么秋季养生如何煲汤呢？下面学习啦小编给大家介绍秋季养生炖汤，希望对你有用!

　　5道秋季养生炖汤

　　一、花旗参麦冬养阴汤

　　做法：

　　1. 花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核;

　　2. 龙骨洗净切块，汆水捞起冲净;

　　3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：养阴补气、清心安神。

　　二、罗汉果瘦肉汤

　　用料：

　　大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块,清水十碗;

　　做法：

　　(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。

　　(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

　　功效：这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

　　三、大豆芽菜猪血汤

　　用料：大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

　　做法：

　　(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段;把猪血用清水洗净。

　　(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血，烧滚即成，加盐调味。

　　功效：这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜，也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后。

　　四、清炖乌鸡汤

　　原料：乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。

　　做法：

　　1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。

　　2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;

　　3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。

　　五、鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。

　　做法：

　　1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的块;

　　2、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色;

　　3、放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟;加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

　　秋天养生煲汤禁忌

　　一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

　　二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

　　四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

　　五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。